傳奇的1961年嘉伯樂教堂園紅葡萄酒

“毫無疑問，這是20世紀最偉大的葡萄酒之一。在過去24次品評中，我給予此酒滿分的評價次數就高達20次。”羅伯特·帕克（Robert Parket）曾經在2000年6月如此評價1961年嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒（Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France）。

坐落在風土寶地——羅訥河谷（Rhone Valley）埃米塔日（Hermitage）的嘉伯樂酒莊（Domaine Paul Jaboulet Aine）在當地極富盛名，但酒莊至今都難以有一款酒如同1961年嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒那樣，獲得酒界源源不斷的褒獎。這款酒的力量感和和諧性從發布之初便獲贊連連，隨著時間的推移更是魅力無限，所以這幾十年以來，一直是拍賣會上頗受關注的明星。此外，帕克對于這款酒的極高評價——“這是我品嘗過最偉大的三、四款酒之一”，更是為這款酒登上酒界傳奇地位推波助瀾了一把。

圖片來源：www.jaboulet.com

嘉伯樂酒莊由安東尼·嘉伯樂（Antoine Jaboulet）建于1834年，正好是當地法定產區葡萄酒（AOC）制度確立的100年前。1961年，酒莊由路易斯·嘉伯樂（Louis Jaboulet，1976年退休）管理。2006年，弗雷家族（Frey Family）入主酒莊。

嘉伯樂1961年的教堂園紅葡萄酒由不同地塊的西拉混合釀造，葡萄藤的平均樹齡超過40年，酒精含量為12.9度。作為拍賣會上的明星，該酒自發布起，價格便不斷上升，如今在葡萄酒搜索網站（Wine-Searcher）上，其單瓶稅前均價約為11萬元人民幣。

酒款的釀酒葡萄來自埃米塔日，這里土壤類型豐富，以花崗巖為主，夾雜著云母板巖、片麻巖以及鵝卵石。19世紀，埃米塔日一直都是波爾多（Bordeaux）的后備產區，出產的葡萄酒一貫被作為波爾多平淡無奇年份的補給。酒界對于1961年份嘉伯樂酒莊教堂園的認可一定程度上激發了人們對于這個產區的關注。

1961年并不是一個理想的完美年份。溫暖的春天拉開了當年的帷幕，讓葡萄藤順利發芽、開花，但6月份的降雨嚴重影響了這一年的產量，所幸，秋季采摘之時，天氣晴好，萬事理想。

嘉伯樂酒莊彼時對葡萄的挑選十分嚴格，由于當時沒有副牌酒，不符合教堂園葡萄酒釀造要求的果粒均被摒棄。葡萄的破碎壓榨由人工腳踩完成，而后通過天然酵母在敞開的大木桶中完成發酵。如今的葡萄酒釀造中，許多生產者習慣去梗發酵，但1961年教堂園葡萄酒的釀酒葡萄超過一半為帶梗發酵，這個操作為酒款提供了強勁的單寧。成酒18個月的陳釀大都在大桶中完成，只有小部分在小桶中進行，包括部分栗木桶，最終不經過濾便裝瓶。

1993年時，世界級的葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent MW）品鑒該酒后評價其“1967年時非常宏大，1983年時果味濃郁而豐富，1990年時美輪美奐。”

羅伯特·帕克最近一次公開品評該酒是在2015年9月，此次品評帕克一如既往地打出了100分高評，并連連驚嘆：“嘉伯樂教堂園三個偉大年份（1990、1978和1961年份）中，1961年份的教堂園是最為宏大、卓越的一款。這款酒展現出的香氣無與倫比，令人驚嘆，松露、豆瓣醬、熏肉、咖啡豆和燒木頭的煙火的香氣層層鋪展開來。這絕對是擁有魔法般神奇的埃米塔日山珍品中的精華。我只能依靠想象來品味這款‘野獸’在其年輕時是何等的狂野、肥大和壯碩。我由衷希望每一位品評過非常宏大、非常豐富或者非常頂級佳釀的釀酒師或品鑒者能夠品嘗到這款仿佛擁有長生不老能力一般的酒。如今這款酒當然已經完全成熟，但它仍然擁有令人驚嘆的甜美單寧，保留著完美的果味和質地。考慮到中段口感的濃稠度，我認為這款酒或可存放至100歲。但如此珍稀佳釀，為何要等這么久呢？”