精選 | 釀酒名門沙邦，品味教皇新堡混釀美酒之韻

法國葡萄酒的歷史與宗教有一段頗深的淵源。在《圣經》（Bible）中，葡萄酒有著“上帝之血”的寓意，而許多天主教教皇對葡萄酒也有著重要的影響。在克萊蒙五世（Pope Clement Ⅴ）任教皇期間，他將整個教廷從梵蒂岡搬遷至如今法國的阿維尼翁（Avignon），這不僅在人類宗教史上增添了一個宗教圣地，也在人類葡萄酒歷史上新添了一個地標——教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）。

教皇新堡葡萄酒以優異的品質和有限的產量立足于世界葡萄酒之前列。其中，沙邦酒莊（Domaine Roger Sabon）出品的葡萄酒便是其中的翹楚。

2013年沙邦酒莊奧麗弗教皇新堡紅葡萄酒

2013 Roger Sabon Les Olivets, Chateauneuf-Du-Pape, France

評分：【WS 90分】【Vinous 90-92分】

產區：法國 » 羅訥河谷 » 教皇新堡

葡萄品種：歌海娜、西拉、神索

國內現貨價：¥365（VIP會員享9折優惠價）

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沙邦世家，釀酒名門

沙邦家族（Sabon Family）在教皇新堡的名望可追溯至1540年，幾百年來這個家族名稱的分量始終不減。1921年，塞拉芬·沙邦（Seraphin Sabon）首次以家族的名義推出了第一款教皇新堡產區葡萄酒。1952年，塞拉芬·沙邦的兒子羅杰·沙邦（Roger Sabon）正式創立了沙邦酒莊。

圖片來源：www.domainerogersabon.com

羅杰·沙邦膝下有三個兒子，分別是讓-雅克（Jean-Jacques）、丹尼斯（Denis）和吉爾伯特（Gilbert）。如今沙邦酒莊由吉爾伯特和丹尼斯掌管，讓-雅克的女婿迪迪埃·尼格隆（Didier Negron）擔任酒莊釀酒師。美國著名酒評家杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）曾評價道：“沙邦酒莊在釀酒師迪迪埃的指導下表現得近乎完美，而且它將以此態勢繼續前進。”此外，他還稱贊沙邦是一座“了不起”的酒莊。

南羅訥之明珠，教皇新堡產區

教皇新堡是羅訥河谷（Rhone Valley）的超級明星產區，也是法國最重要的葡萄酒產區之一，這里的葡萄酒曾多次獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）等酒評家的滿分評價。1936年，教皇新堡率先通過法國高等法院批準，被納入原產地保護標識（AOC），成為法國第一個AOC產區。

圖片來源：www.domainerogersabon.com

教皇新堡屬地中海氣候，冬天溫和，夏天日照充足，是整個羅訥河谷最干燥的區域，但此處盛行的密斯托拉風（Mistral）有效地調節了炎熱的氣候，為葡萄的生長提供了得天獨厚的條件。在教皇新堡產區，葡萄園大多地處較為平坦的地帶，園內的土壤表層覆蓋著大量的鵝卵石，這些鵝卵石白天吸收熱量，夜晚釋放熱量，儲熱能力極佳，有利于促進葡萄的成熟，同時也賦予了這里的葡萄酒飽滿的酒體、濃郁的果味和較高的酒精含量。

傳統工藝釀制現代佳釀

南羅訥河谷（South Rhone Valley）以優質的GSM混釀葡萄酒著稱，其法定的釀酒葡萄品種多達18種，而在教皇新堡，采用傳統工藝釀造而成的葡萄酒只允許使用13個紅葡萄品種，其中占主導地位的是歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）。這款2013年沙邦酒莊奧麗弗教皇新堡紅葡萄酒采用的是歌海娜、神索（Cinsault）和西拉三種釀酒葡萄。相比具有強勁結構的慕合懷特，釀酒師選擇了神索以賦予酒款更加柔和、優雅的質感。

在教皇新堡產區，釀酒師很少使用新橡木桶，他們認為這里的葡萄酒“天生麗質”，不需要橡木味在其中過多地增添修飾。為了減少橡木桶對葡萄酒的影響，沙邦酒莊在釀酒時全部使用舊橡木桶，并且為了適應不同年份的特點，酒莊還會使用三種不同大小的橡木桶，以賦予葡萄酒更多的內涵和風韻。

那么這款酒在酒評家的眼中表現如何呢？

這款酒口感絲滑，帶有覆盆子、櫻桃和波森莓的芳香，與紅茶的風味層層交織，檀香木的氣息若隱若現。單寧非常緊致，余味中帶有香脂的味道。適飲期一直持續到2022年。

——《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator） 90分

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