關于啤酒的十大真相（上）

1、啤酒中有什么物質？

啤酒中的主要物質是水，此外還有酒精、二氧化碳、啤酒花、真菌和蛋白質等。

　　啤酒的風味主要來源于啤酒花，這種花呈卵形或者球形的穗狀。啤酒中的酒精來源于麥芽發酵。啤酒中的酵母一般會在裝瓶前被過濾掉，不過它們或多或少會給啤酒留下一些特別的酵母味。《蛋白質研究期刊》（Journal of Proteome Research）在2010年8月發表的一篇報告稱，啤酒中含有數量多得令人咋舌的蛋白質，這些蛋白質中至少有6240種來自于酵母。

　　2、啤酒有什么功效？

啤酒花不僅可以給啤酒帶來香氣和風味，更可以讓啤酒具有強大的抗癌功能。《農業和食品化學期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）于2000年發表的一篇報告稱，啤酒花是比綠茶和大豆制品更強大的抗氧化物。啤酒花中有一種叫做黃腐酚（xanthohumol）的化合物，這種化合物僅出現在啤酒花中。科學研究已經證明，黃腐酚具有明顯的抗癌功效。

　　不過，如果想要讓啤酒中的黃腐酚發揮抗氧化和抗癌功效，人需要每天喝118加侖（即450升）左右啤酒！因此，研究工作者希望能夠把啤酒花中的黃腐酚提取出來，然后制成藥片供防癌抗癌使用。

　　3、啤酒是由誰發明的？

幾千年前，人類就已經學會使用酵母來釀造酒類飲品。在公元前6000年左右，古蘇美爾人就已經發明了發酵工藝。到公元前1900年，蘇美爾人甚至會在其致以啤酒女神Ninkasi的贊歌中加入啤酒的釀造秘方。

　　除了古蘇美爾人，世界上其他國家和地區的人們也都在獨立地釀造啤酒。古時候，啤酒一般是由女性釀造的，這也是為什么各國的啤酒神祗大都是女神的原因，像埃及人和祖魯人崇拜的啤酒神就都是女神。人類學家艾倫•埃姆斯（Alan Eames）稱，直到18世紀末，啤酒才成為以男性為主體的一種酒精飲料。

　　4、誰最喜歡喝啤酒？

現在，啤酒已經成為了男性群體最喜歡的飲料之一。2010年7月的蓋洛普民意測驗（Gallup poll）結果顯示，美國有67%成年人喝酒，在這些喝酒的人中，有54%男性把啤酒列為自己的一號選擇，而女性只有27%表示啤酒是自己的最愛。

　　另外，啤酒在年輕人群體中最為流行，在18-34歲的人群中，超過一半說啤酒是自己最喜歡的酒精飲料。

　　5、啤酒有哪些用途？

啤酒不僅可以拿來直接飲用，還可以用來烹飪，比如烤肉、烤面包和烤雞的時候都可以加入啤酒，這樣可以讓菜肴變得更加醇香潤滑。

　　1968年，美國休斯頓（Houston）的約翰•米可維奇（John Milkovisch）用啤酒罐、啤酒瓶和其他的啤酒產品成功地把自己的房子改造成了一座名副其實的啤酒屋（Beer Can House）。據估計，這座啤酒屋使用了約50,000個啤酒罐。現在，約翰•米可維奇已經去世了，他的屋子成了一項藝術收藏品，由非盈利機構“Visionary Art”擁有和經營。誰能想到啤酒還有這樣一個神奇的用途呢！