庫巴斯托馥奇達：瓶中二次發酵法的魔力

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庫巴斯托酒莊（Ricci Curbastro）是意大利一座歷史悠久的家族經營式酒莊，以釀造高品質馥奇達（Franciacorta）起泡酒而聞名。

圖片來源：www.riccicurbastro.it 

里奇·庫巴斯托家族（Ricci Curbastro）是一個來自意大利羅馬涅（Romagna）大區拉文納（Ravenna）省盧戈（Lugo）市的貴族家庭，自13世紀起，便在拉文納的布里西蓋拉市（Brisighella）和倫巴第（Lombardy）大區馥奇達的卡普里奧羅鎮（Capriolo）經營農場莊園。該家族開始釀造瓶裝葡萄酒的歷史可追溯至19世紀。1967年，家族成員瓜爾貝托·里奇·庫巴斯托（Gualberto Ricci Curbastro）將位于卡普里奧羅鎮的農場改造成一家現代化的葡萄酒釀造公司。同年，馥奇達被確立為意大利法定產區（Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC），庫巴斯托酒莊也就成為馥奇達DOC成立之初的11個釀造商之一。之后馥奇達產區于1995年晉級為優質法定產區（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG）。

圖片來源：www.riccicurbastro.it 

庫巴斯托酒莊占地33公頃，其中29.5公頃為葡萄園。葡萄園嚴格按照現代葡萄栽培和馥奇達葡萄酒協會（Consorzio Vini Franciacorta）的準則栽培葡萄。酒莊踐行可持續發展的環保方針，為此出臺了一系列政策，例如實施檢測碳足跡（Carbon Footprint）、利用太陽能、節約水資源和廢物回收利用等措施來保護生態環境。

圖片來源：www.riccicurbastro.it 

庫巴斯托酒莊極干型馥奇達起泡酒

Ricci Curbastro Brut Franciacorta DOCG, Lombardy, Italy

產區：意大利  ?  倫巴第  ?  馥奇達

葡萄品種：霞多麗 60%、白皮諾 30%、黑皮諾10%

酒精度：12.5%

凈含量： 750ml

適飲溫度： 6-10℃

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該旗艦酒款——庫巴斯托酒莊極干型馥奇達起泡酒的基酒先在不銹鋼罐中進行溫控發酵，后按照傳統的馥奇達釀造方法在瓶中開始緩慢的二次發酵。酒液與酒泥接觸至少30個月（從采摘起共計38個月）以確保其獨特的芳香。在除渣（Disgorgement）階段之后，加入低糖分含量的調味液（Liqueur de Dosage），最后還要在酒窖中再經過幾個月的瓶陳方可上市。

成酒呈明亮的稻草黃色，略帶花香，伴有酵母和新鮮出爐的面包的氣息，口感層次分明，質地柔滑，氣泡細膩持久，余味悠長平衡。