佳維列酒莊：遵循自然原則，展現風土特色

佳維列酒莊（Patrick Javillier）位于法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的默爾索（Meursault）產區，是該產區內的一座家族式經營酒莊。

圖片來源：www.patrickjavillier.com

二戰結束后，雷蒙德·佳維列（Raymond Javillier）在家族的土地上開拓了兩公頃的葡萄園，由此開啟了釀酒事業。1974年，雷蒙德的兒子帕特里克·佳維列（Patrick Javillier）在取得國家釀酒師文憑（Diplome National d'Oenologie）后，接管了酒莊，全權負責佳維列酒莊的葡萄種植以及葡萄酒釀造。 

20世紀80年代到90年代初，帕特里克不斷收購新的葡萄園地塊，并且并入了其妻子凱瑟琳（Catherine）所屬家族旗下的地塊，佳維列酒莊的規模得以不斷壯大。如今，酒莊由帕特里克的大女兒馬里昂（Marion）以及馬里昂的妹夫皮埃爾·伊曼紐爾·拉米（Pierre Emmanuel Lamy）作為第三代繼承人，不斷將家族酒莊的傳統發揚光大。

圖片來源：www.patrickjavillier.com 

目前，佳維列酒莊共擁有11公頃葡萄園，同時出產著大區級（Regionale）、村莊級（Village）、一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）的酒款。酒莊以出產霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒為主，釀酒葡萄來自默爾索、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、薩維尼（Savigny）和阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）的地塊，同時也采用薩維尼、阿羅克斯-科爾登和佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）的園地出產的黑皮諾（Pinot Noir）釀造紅葡萄酒。在葡萄園管理上，佳維列酒莊一直在遵守自然原則的前提下給予葡萄藤精心照料，以培育出能充分體現風土特色的葡萄。

圖片來源：www.patrickjavillier.com 

在葡萄酒釀造方面，酒莊十分注重每一個細節。以紅葡萄酒為例，達到理想成熟度的紅葡萄會在采摘后完全去梗，然后再置入水泥發酵罐內先后進行低溫浸漬與酒精發酵。發酵過程中，酒莊還會采用淋皮和壓帽等方式來增加酒液與葡萄皮之間的接觸，從而獲得更多的單寧和色素，發酵完成的酒液在經過輕微壓榨后又會被置入橡木桶內陳年。而在熟成過程中，酒莊會嚴密監控陳年過程，并根據不同葡萄園的風土特征調整陳釀時間，以期使成酒更好地展現出葡萄園的風土特色。

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今天，我們便為大家介紹佳維列酒莊打造的2014年佳維列酒莊賽鵬（薩維尼一級園）紅葡萄酒（Patrick Javillier Les Serpentieres, Savigny-Les-Beaune Premier Cru, France）。這款酒產自薩維尼產區的一級園——賽鵬園（Les Serpentieres），該園位于一個朝南的緩坡上，土壤類型以石灰巖和碎石為主，所出品的葡萄酒風格精致優雅，并帶有一絲礦物質的風味。

2014年佳維列酒莊賽鵬（薩維尼一級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

由此打造的這款酒散發出紅色水果和些許香料的氣息，帶有黑莓和覆盆子的風味，酒體飽滿，酸度美妙，單寧細膩，口感復雜，風格精致且清新，與白肉、奶酪等食物搭配享用都是不錯的選擇。（文/Cony）