2019年份，德國只有一家酒莊可以釀造冰酒

3月3日，德國葡萄酒協會（German Wine Institute，簡稱DWI）在一份聲明中表示：“2019年份將成為德國史上首個僅有一家酒莊能夠釀造冰酒（Ice Wine/Eiswein）的年份。”

圖片來源：www.germanwines.de

據德國葡萄酒協會官網報道，冰酒近幾年的生產條件往往都不甚理想，但仍有一些冰凍葡萄可用于釀造冰酒。從2013年份來看，德國共有8家生產商出產了冰酒，其中有5家來自萊茵蘭-普法爾茨（Rhineland-Palatinate），余下3家則來自薩勒-溫斯圖特（Saale-Unstrut）。2017年份，德國僅有7家生產商能夠生產冰酒，其中3家來自符騰堡（Wurttemberg）產區，3家位于薩勒-溫斯圖特產區，另有一家位于巴登（Baden）產區。

然而，在2019年末至2020年初的冬季，德國絕大多數葡萄酒產區的最低氣溫均未達到釀造冰酒所需的零下7℃，且在接下來的日子里也不會再有寒夜出現。就在人們都認為2019年份德國冰酒將顆粒無收時，來自符騰堡雷姆斯塔爾（Remstal）的齊摩勒酒莊（Weingut Zimmerle）在3月3日宣布其在2020年1月22日采收了一批可以釀造冰酒的雷司令（Riesling）葡萄，采收時室外溫度為零下8℃，不過產量不到100升。一般來說，德國冰酒的平均產量僅有500升/公頃左右，產量極其稀少，倘若未來幾年里持續出現暖冬天氣，德國冰酒將很快成為比現在更加稀有的珍品。

除了受暖冬天氣的影響，釀造冰酒還面臨著其他挑戰。近年來，冰酒葡萄的采收日期漸漸推遲到1月和2月，而葡萄卻成熟得越來越早，這就意味著葡萄成熟后懸掛在葡萄藤上的時間有所延長，而在這么長的時間里，讓葡萄保持著健康的狀態并非易事。另外，每個年份的葡萄收成也會影響生產商將葡萄繼續留在藤上過冬的決定，畢竟在產量較低的年份里，許多生產商并不會因冰酒葡萄歉收而冒著損失更多葡萄的風險將葡萄留在藤上過冬。（文/Iris）