能不能介紹一下德國的冰酒？好像挺有名的。

德國冰酒以純正的口感、復雜的風味和完美的平衡度聞名全球。德國關于冰酒的最早記錄始于19世紀，不過直到20世紀60年代，冰酒的商業化生產時代才開始。

德國冰酒與德國的其他甜葡萄酒，如逐粒精選（Beerenauslese）甜葡萄酒和逐粒枯藤精選（Trockenbeerenauslese），有明顯的 不同。逐粒精選和逐粒枯萄精選甜葡萄酒都是用經過貴腐菌感染的葡萄來釀造的，而冰酒是用天然冰凍的葡萄來釀造，它比前者的風味更新鮮，也更精致，更天然。

德國法律規定，釀造冰酒的過程中不得使用任何的人工冰凍方法。由于氣候的關系，德國在某些年份幾乎完全不能生產冰酒，比如最近的2006年和2011年。

根據德國葡萄酒協會（German Wine Institute），每年留在葡萄藤上結冰以釀造冰酒的葡萄中，最終只有5%至10%可以真正用來釀造冰酒，其他的要么被鳥獸吃掉，要么被雨水、風、冰雹損壞掉。