北羅訥莊主談2018：夢寐以求的偉大年份

不知不覺，2018年已經來到了11月，北半球各個葡萄酒產區的發酵季也陸續進入了尾聲。作為“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）最喜愛的產區之一，北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）今年的收成和酒質又如何呢？讓我們一起聽聽各大酒莊的莊主們是怎么說的吧。

孔得里約的葡萄園（圖片來源：www.rhone-wines.com）

克莉絲汀·維爾奈（Christine Vernay），喬治維爾奈酒莊（Domaine Georges Vernay）莊主：

“2018年，北羅訥河谷的酒農們是幸運的。和2017年一樣，今年的葡萄成熟較早，白葡萄的產量很高，酚類物質成熟得也很快，整體十分平衡。不能否認，6月初之前的情形比較困難，雨水給葡萄帶來了霜霉病（Mildew）的威脅，不過幸好我們葡萄園所在的坡地通風很好。對于采用有機種植的酒莊來說，情況更加困難，因為他們不能給葡萄施用預防霜霉病的藥劑。之后，好天氣從轉色期一直持續到了采收季，這無論對于釀酒師還是采收工人來說都是令人滿意的。今年是一個夢寐以求的年份，我們可以從容地選擇什么時候采收哪一塊地的葡萄，這在以前是很少見的。不過今年不同地塊之間的葡萄品質有些差異。今年的白葡萄酒香氣馥郁，用西拉（Syrah）釀成的紅葡萄酒顏色深濃，口味多汁，只是酸度有一點點欠缺。這使得這些酒款不能陳年太久，但至少可以陳年15年。”

圖片來源：www.domaine-georges-vernay.fr

雅恩·沙芙（Yann Chave），雅恩沙芙酒莊（Domaine Yann Chave）莊主、克羅茲-埃米塔日（Crozes Hermitage）產區協會聯合主席：

“在5、6月份，天氣十分糟糕。過多的雨水讓我們開始擔心霜霉病的發生。不過，整個產區最終只有不到5%的葡萄園受到了病害的侵襲。之后，就是一直持續到9月的炎熱天氣。我們從未經歷過這樣的炎熱，最高氣溫達到了36、37℃。這起到了為葡萄園滅菌的作用，而8月上半月的兩場雨又讓氣溫不至于過高。今年的葡萄酒酸度較低，單寧含量和酒精度都較高。不過由于我們的白葡萄采收得較早，釀出的酒呈現出了對于一個炎熱年份來說堪稱驚人的平衡度。有幾款紅葡萄酒的酒精度達到了13.5-15%，在我20多年的釀酒生涯中，這是繼2003年后第二次出現這種情況。酸度雖然較低，但好在單寧柔順，香氣也沒有像2003年那樣受到影響。雖然今年的葡萄酒可能會偏向南部產區的風格，但較大的產量避免了香氣過于濃郁，也讓葡萄酒表現出我們典型的黑醋栗和新鮮水果的香氣以及細膩優雅的單寧。另外在葡萄園，尤其那些沒有經過除草的葡萄園，葡萄藤都出色地抵抗了過于炎熱的天氣，這在10到15年前也沒有過。”

克羅茲-埃米塔日的葡萄園（圖片來源：www.rhone-wines.com）

雅克·格蘭治（Jacques Grange）， 德拉斯兄弟酒莊（Delas Freres）技術總監、克羅茲-埃米塔日產區協會聯合主席：

“因為陽光明媚，采收季從8月28日一直到9月22日，中途沒有中斷。從發芽到采收，天氣條件的對比十分明顯。今年的生長期開始得較早，而春季末的雨水和高溫為整個羅訥河谷（Rhone Valley）的葡萄帶來了真菌疾病的威脅，不過北羅訥河谷的大部分子產區都躲過了這一劫，這要再次感謝6月刮來的密斯脫拉風（Mistral）。在克羅茲-埃米塔日、羅第丘（Cote Rotie）、圣約瑟夫（Saint-Joseph）和埃米塔日（Hermitage），由于葡萄成熟的步調十分一致，我們不得不同時采收所有地塊的葡萄。而瑪珊（Marsanne）和孔得里約（Condrieu）的維歐尼（Viognier）是最先開始采收的。位于羅第丘的拉蘭德園（La Landonne）和埃米塔日的貝莎園（Les Bessards）在9月13日同時開始采收，葡萄的潛在酒精度也達到了14%。整個產區的葡萄酒酸度都偏低，但并不用為此擔心。剛剛釀出的一些2018年份的酒款質量上乘，單寧緊致而柔順，口感也十分甜美。”

洛朗·恭比埃（Laurent Combier），恭比埃酒莊（Domaine Laurent Combier）莊主：

“潮濕的春季使得葡萄生長得很快，這一反常的現象使得我們不得不一整天都要仔細照顧葡萄。而夏季的葡萄生長狀態很好，我們也能隱約感覺到今年會是個早熟而高質量的年份。比如我們格里韋園（Clos des Grives）的葡萄藤就令人印象深刻，它們一整年都能進行自我調節，表現出了很強的快速適應能力。這要得益于我們50年來對土壤、環境和生態系統表現出的尊重。白葡萄酒酒體飽滿，香氣水平也很一致。第一批紅葡萄酒呈現著漂亮的紫紅色，并散發出羅訥河谷西拉葡萄酒的典型香氣。我們知道今年的節奏要加快，因為9月的高溫會讓潛在酒精度和葡萄成熟度升高，因此今年采收季的速度之快也創下了紀錄。今年第一批裝桶的葡萄酒的品質足以讓我們期待一個偉大的2018年份。”

圖片來源：www.domaine-combier.com

克麗絲黛爾·阿科斯塔（Christelle Accosta）, 莎普蒂爾酒莊（M. Chapoutier）技術總監

“我們從2015年開始的年份都很好，2018年也不例外。雖然最開始要面對真菌病害的侵襲，但我們最終還是戰勝了霜霉病，只有圣佩雷（Saint-Peray）的葡萄園受到了一點影響。春季積累的水分使得葡萄能夠度過炎熱干燥的夏季，8月中旬的少量降雨又讓葡萄得以順利成熟。我們從8月底開始采收白葡萄，這和平時相比有些早，可以使葡萄保持足夠的酸度。9月10日下了10-15毫米的雨，也加速了葡萄采收的進程。我們要盡快采收葡萄以避免酒精度過高。9月14日，我們在羅第丘結束了今年的采收季。而之前的5到10年，我們在9月底10月初才能結束采收。提前采收是為了避免葡萄酒風格像2003、2005和2015年一樣過于偏向炎熱產區，我們要讓2018年份的葡萄酒保持一貫的‘冷血’風格。”

圖片來源：www.chapoutier.com

克萊蒙·巴蒂奇（Clement Bartyschi），莎普蒂爾酒莊酒窖主管：

“如今，我們在炎熱年份會做一些讓步，避免釀出果醬風味過重的葡萄酒，這會讓2018年份的紅葡萄酒會有很強的陳年潛力，并且避免白葡萄酒過于成熟。高海拔的科爾納斯（Cornas）和羅第丘會帶來品質卓越而穩定的佳釀，而不會像埃米塔日一樣總是需要進行調整；圣約瑟夫的葡萄酒成熟度和平衡度都很好；在克羅茲-埃米塔日，9月的降雨會使潛在酒精度快速升高，因此要懂得選擇最佳的采收時機。今年對于西拉葡萄酒來說是一個好年份，成酒風格開放，單寧含量高卻柔順而不生硬。”（文/似蘭斯馨）