白雪香檳將全面使用棕色酒瓶

白雪香檳（Champagne Piper Heidsieck）是最近一個將香檳酒瓶由綠色玻璃瓶換為棕色玻璃瓶的大型香檳生產商。之所以換瓶，純粹是為了酒液的表現。棕色瓶可過濾99%的破壞性紫外線，而綠色瓶只能防止50%到90%（視環境陰涼程度而定）的破壞性光線。

圖片來源：the drinks business

據白雪香檳的酒窖負責人透露，第一批棕色瓶將于明年出現在市場上，現在這些棕色的酒瓶正存儲于白雪香檳酒莊的酒窖，瓶中裝的是以2013年份的酒液為基酒的干型（Brut）非年份（Non-vintage）香檳。

　　今年初，the drinks business曾報道過德拉皮爾香檳（Champagne Drappier）轉用棕色瓶。將時光倒回至2010年，路易王妃香檳（Champagne Louis Roederer）在那時就秉著“追求完美”的宗旨發布了第一瓶棕色瓶裝的香檳。

　　與此同時，汝納特香檳（Champagne Ruinart）酒窖的負責人費德里克·帕內奧提斯（Frederic Panaiotis）提到今年年初在倫敦品嘗到的汝納特香檳受到光襲擊（Lightstrike）的問題。“光襲擊”是一個專業術語，用來描述當酒液暴露于紫外線時，酒中的氨基酸（Amino Acids）轉化為氣味難聞的化合物的現象，比如二甲基二硫化物（Dimethyl Disulphide）。

　　汝納特香檳的白中白香檳（Blanc de Blancs）非常成功，這款香檳裝瓶于透明的玻璃瓶中，所以特別容易受到光的影響而產生缺陷，特別是在超市或餐館，商家們喜歡將這美觀的香檳酒瓶放在貨架上展示出來。

　　“我很害怕看到那些將葡萄酒華麗地展示在燈光下的餐館……葡萄酒知識的推廣還有待提升。”帕內奧提斯說道，并表示由于起泡酒本身具有高含量的氨基酸，因此更容易受到“光襲擊”。接著，他說道他恰好遇到過受光影響而產生缺陷的汝納特香檳，他表示很沮喪，因為人們并不能察覺到葡萄酒中有的香氣和風味已經消失了。

　　“我也會時不時地找一些受過‘光襲擊’影響的葡萄酒來嘗試，我品嘗過許多這樣的酒款，但讓我苦惱的是人們并沒有認識到這個問題，他們覺得是因為葡萄酒本身的品質不好。”他最后總結道，“如果可以換成黑色瓶子的話，明天我就會換。”（編譯/Lavender）