神奇啤酒面世：來自3500萬年的鯨魚化石

《美國科學》（Scientific American）雜志報道，一家叫做“Lost Rhino Brewing Company”的公司協同非盈利性古生物學&地理學研究組織“Paleo Quest”，采用史前鯨魚化石上的酵母，釀造除了一款名為“Bone Dusters Paleo Ale”的啤酒。

　　“Paleo Quest”的創始人之一詹森·奧斯本（Jason Osborne）希望可以通過把古生物學和啤酒結合起來，讓公眾更加了解科學；于是他決定和位于弗吉尼亞州的啤酒公司“Lost Rhino Brewing Company”來創造出一款跟史前動物相關的啤酒。

　　奧斯本知道，能夠把糖分轉化為酒精的酵母其實無處不在；于是，他和啤酒公司的釀酒師賈斯珀·雅克邦（Jasper Akerboom）從史前鯨魚化石上刮取一部分酵母用于釀酒。

　　兩人的試驗最終發現了釀酒酵母“Saccharomyces cerevisiae”的一個新變種。

　　這個新酵母變種被命名為“Saccharomyces cerevisiae var protocetus”，名字取自其來源——鯨魚化石。

　　用這種新酵母釀造出來的啤酒“Bone Dusters Paleo Ale”將會在弗吉尼亞州的“Lost Rhino Brewing Company”公司進行銷售。啤酒的包裝為桶裝，消費者只要打開啤酒桶的開關就可以接到一杯杯啤酒。

　　由這款啤酒帶來的一部分收益將用于為貧困學校購置科學研究儀器。