11歲天才釀酒師橫空出世

說到釀酒師，大家首先想到的肯定是飛行釀酒師米歇爾?羅蘭（Michel Rollands）。羅蘭雖好，但已經有65歲高齡，再過幾年估計也就要退出釀酒師的舞臺了。這肯定是葡萄酒界的一大憾事。不過，俗話說，江山代有才人出，一代新人換舊人。最近，爆出南非驚現最年輕釀酒師，其年齡只有11歲。

近日，在南非沃克灣產區（Walker Bay），年僅11歲的艾瑪?馬丁（Emma Martin）首次發售了2012年份的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。據稱，此款黑皮諾葡萄酒的產量僅為300瓶。

在父親讓-克勞德?馬丁（Jean-Claude Martin）的監督下，艾瑪現已正式成為酒莊的第四代釀酒師。

釀酒師指酒類釀造過程中，從事指導生產工藝設計、參數控制等工作的人員。工作內容包括：（1）選用釀酒原料和輔料；（2）選擇和使用釀酒設備；（3）制備和選擇糖化發酵劑；（4）設計和應用糖化、發酵、蒸餾、貯存、灌裝工藝；（5）監控各工藝參數；（6）開發釀酒新原料、新工藝及酒類新產品。 

由上可以看出，釀酒師不是一般普通的技術活，他關系到整個葡萄酒的生產和釀造過程。作為年僅11歲的釀酒師，艾瑪表現出了驚人的釀酒天分。