這些常見的開瓶器，該怎么選？

在五彩繽紛的葡萄酒世界里，美酒佳釀多如恒沙，與之搭配的酒杯同樣琳瑯滿目，就連用于開啟那一瓶瓶醇香美酒的工具——開瓶器，也是五花八門，如海馬刀、Ah-So開瓶器、兔耳開瓶器……那這些形形色色的開瓶器各有什么特點呢？今天，紅酒世界就對幾種常見的開瓶器進行了全面分析，助你在開啟美酒的旅程中暢通無阻。

1. 海馬刀開瓶器

海馬刀因形狀酷似海馬而得名，其主要由帶鋸齒的小刀、螺旋鉆和兩個手柄（其中一個擁有2個卡口）組成，是最經典，也是目前最常見的開瓶器，號稱“開瓶器之王”。此外，海馬刀也是專業侍酒師常備的開瓶器，被譽為“侍者之友”。

【使用要點】

（1）使用海馬刀的小刀將瓶封割開取下；

（2）將螺旋鉆的尖端插入軟木塞中心位置，慢慢旋轉至其直立，再按順時針方向將螺旋鉆緩緩擰進木塞，直至螺旋鉆的外露部分剩下約一環時停止；

（3）先后用一級卡位和二級卡位卡住瓶口，并握住手柄緩緩地向上提起，利用杠桿作用將軟木塞緩慢拔出；

（4）感覺軟木塞即將完全被拔出時，輕輕晃動軟木塞將其取出。

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【優點】

（1）小巧且可折疊，方便攜帶；

（2）操作簡單且功能齊全，對粗細、長短不一的軟木塞都可以“手到擒來”，還可用于開啟啤酒；

（3）價格適宜，性價比高。

【缺點】

（1）操作步驟相對較多；

（2）若操作不當，有可能會斷塞。

【價格】

大多在幾十元左右，但也有像密碼38號（Code 38）、拉吉奧樂（Laguiole）這種動輒上千的頂級品牌。

2. Ah-So開瓶器

Ah-So開瓶器常用于開啟陳年老酒，又名“老酒開瓶器”。這種開瓶器也十分常見，其構造比較簡單，由把手和兩個一長一短的鐵片組成。

【使用要點】

（1）去除瓶封后，將開瓶器的兩個鐵片分別沿著瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入，使它們緊緊夾住整個軟木塞；

（2）握住把手，逆時針緩緩旋轉并向上發力，逐漸將木塞拔出。

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【優點】

（1）不會破壞軟木塞，從而防止木屑碎片掉入酒液，是應對老酒脆弱的軟木塞以及斷塞的神器；

（2）小巧易攜帶；

（3）價格適宜。

【缺點】

（1）使用時比較費力；

（2）沒有配備切斷瓶封的工具。

【價格】

一般在幾十元左右。

3. 兔耳開瓶器

兔耳開瓶器因外形像兔耳而得名，由兩個類似兔耳的手柄和一個連接螺旋錐的活動臂組成。

【使用要點】

（1） 用配套的切割器去除瓶封；

（2） 將活動臂往兔耳手柄的反方向拔，從而把螺旋鉆升到最高的位置；

（3） 將開瓶器兩個兔耳手柄置于瓶口兩側，將瓶口箍牢后，再將活動臂拔回至與兔耳手柄同側，然后再向下壓，使螺旋錐插入軟木塞內；

（4） 將活動臂向上抬，直至軟木塞完全被拔出。

【優點】

（1）操作簡單高效且十分省力，即使是開酒經驗不多的初學者也能輕松駕馭；

（2）時尚美觀。

【缺點】

（1）體積較大，不方便隨身攜帶；

（2）價格不夠“親民”。

【價格】

一般需要幾百元。

4. 雙臂式杠桿型開瓶器

雙臂式杠桿型開瓶器由兩個可升降的手臂和螺旋鉆組成，其外形似蝴蝶，因而也叫作蝶型開瓶器。

【使用要點】

（1）移除瓶封后，將螺絲鉆對準瓶塞的中心，使開瓶器與酒瓶處在同一條水平線上；

（2）一手握緊開瓶器底部和酒瓶瓶頸，另一只手旋轉螺旋鉆把手，直至螺旋鉆進入木塞底部（注意不要鉆透木塞，以防碎屑掉入酒液）；

（3） 將兩側可升降的手臂下壓，木塞會因杠桿原理而逐漸被拔起；

（4）握住并輕輕搖晃開瓶器，使木塞和開瓶器脫離酒瓶。

【優點】

（1）省力高效；

（2）價格適宜。

【缺點】

（1）體積大，不方便攜帶；

（2）操作起來不夠“溫柔細膩”，有弄斷木塞的風險，尤其不適合開老酒。

【價格】

幾十元左右。

5. 氣壓開瓶器

氣壓開瓶器的原理是利用打進瓶中的高壓空氣將軟木塞頂起，操作比較自動化。

【使用要點】

（1）用配套的切割器或內置的割紙刀去除瓶封；

（2）用氣針扎穿軟木塞，然后再像給自行車輪胎充氣一樣上下活動針筒，直至將軟木塞從瓶口推出。

【優點】

（1）高效省力；

（2）可將酒塞完整取出，不易斷塞。

【缺點】

（1）氣針插入過程中可能會有木屑落入酒中；

（2）氣壓可能會對酒質造成影響。

【價格】

通常只需幾十元。

6. 電動開瓶器

電動開瓶器十分先進，整個操作全自動化，適合需開啟大量葡萄酒的場合。

【使用要點】

（1）用配套的切割器去除瓶封；

（2）將開瓶器對準瓶頸套入，長按對應按鈕，使螺旋鉆扎入軟木塞，僅需幾秒即可拔起軟木塞。

【優點】

（1）方便快捷，省時省力，整個操作過程只需要幾秒鐘；

（2）智能時尚。

【缺點】

只能在有電的情況下使用，需準備電池或定時充電。

【價格】

幾十至幾百元不等。（文/Victoria）