開酒時斷塞，幾招挽救不心塞

相信很多酒友或多或少都遇到過這樣的情況：滿心歡喜準備享用一款美酒時，在開瓶的時候卻把瓶塞弄斷了。面對一瓶心儀的好酒卻無從下嘴，實在是太郁悶了。其實，斷塞這件事不一定只是發生在“新手”身上。今天，我們就給大家分享幾個挽救斷塞的小方法，不管你是葡萄酒界的“小白”還是大神，多看一眼總沒錯的。

一、為什么會發生斷塞的情況?

開瓶的方式不對、開瓶器存在質量問題及木塞干癟萎縮……造成斷塞的原因有很多，所以你大可不必糾結于自己的技術。總的來說，斷塞可能源于以下幾個原因：

1. 酒刀的螺旋轉得不夠深，在你準備將酒塞拔除時，因為用力過猛而導致塞子折斷；

2. 使用開瓶器的方法不對，酒刀鉆入酒塞的角度過于傾斜；

3. 葡萄酒儲存不當，儲存葡萄酒的環境濕度一般在70%左右，當葡萄酒的儲存環境濕度過低或者沒有平放時，軟木塞就會失去彈性，變得干癟。這時若使勁一拔，木塞就從中間斷掉了；

4. 老年份酒的木塞過于脆弱，或是甜型酒的糖分讓塞子與酒瓶黏住，這些都有可能使軟木塞在開啟那一刻華麗分身。

二、斷塞對葡萄酒有影響嗎？

酒塞斷開，在沒有接觸到葡萄酒的前提下，自然對葡萄酒的風味沒有影響。不過，如果木塞的碎屑掉入酒中，那么這瓶酒或多或少都會受到一些影響。因為，木屑帶有大量含有空氣的孔隙，掉入酒中后會擴大葡萄酒與氧氣的接觸面積，導致葡萄酒的一小部分香氣因為氧化而消失。另外，由于廉價酒塞很有可能含有膠水等雜質，掉入酒中的破損木塞會破壞葡萄酒的風味，帶來不愉快的膠水味道。不過，一般而言，斷塞對葡萄酒風味的影響是有限的，因此，我們完全沒有必要因為斷塞而把整瓶酒倒掉。

圖片來源：www.guigal.com

三、斷塞后如何挽救？

1. 重新找角度

如果大部分的軟木塞卡在瓶頸中，你仍然可以使用開瓶器來拔出斷塞，這里就以我們常用的海馬刀為例。首先，我們要先拭去瓶口上的木屑，防止在開酒的過程中木屑落入酒中。然后把瓶身傾斜45度，將海馬刀傾斜地鉆入，把受力方向朝向瓶壁，防止剩下的軟木塞被推入酒中。最后小心地把軟木塞提上來，過程中注意觀察斷塞的情況。

2. 使用Ah-So開瓶器

此類開瓶器在開老酒的時候經常被用到。當一些葡萄酒的軟木塞太過脆弱且不易采用螺旋鉆入的開瓶方式時，可以使用Ah-So開瓶器來開瓶。首先，左右分別施力將Ah-So的兩支鐵片慢慢地整支插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙中。然后慢慢旋轉向上拔出軟木塞。

3. 氣壓開瓶器

顧名思義，氣壓開瓶器的原理就是利用打進瓶中的氣體把瓶塞頂出來。這種開瓶器有一個氣針，我們需要把這個氣針插入瓶子里，再像給自行車輪胎充氣一樣打氣進去，把瓶塞頂出來。值得注意的是，我們在使用這款開瓶器前，需將酒瓶口的封套去掉。

4. 置之死地而后生

如果上述方法都不能幫助你解決問題，那么只能采用最后一個方法了。首先清理干凈瓶口的軟木塞碎屑，然后輕輕地將殘余軟木塞推入酒中。如果手邊有新的粗棉布或精細過濾紙，可以用橡皮筋把它綁在瓶口再倒酒。你也可以使用不銹鋼精濾清器進行過濾，但是得確保濾清器中沒有異味，這樣就不會對葡萄酒的品質產生較大影響。（文/Tina）