庫克香檳不可不知的幾件事

庫克香檳（Champagne Krug）是世界上最著名的香檳（Champagne）品牌之一，它享有“香檳中的勞斯萊斯”之美譽。今天，我們通過幾件事情來了解這個頂尖品牌。

圖片來源：Krug 

　　1843年，德國人約瑟夫·庫克（Joseph Krug）在蘭斯（Reims）創立了庫克香檳這一品牌。此前，他曾在雅克森香檳（Champagne Jacquesson）擔任會計。

　　2. 多虧了她，庫克香檳才能順利熬過第一次世界大戰時期

　　在第一次世界大戰期間，當時的主人約瑟夫·庫克二世（Joseph Krug II）被抓入獄，他的妻子珍妮（Jeanne）代他管理酒莊，帶領酒莊度過艱難時期。

　　3. 庫克香檳已經傳承到第六代

　　雖然庫克香檳在1999年被著名奢侈品巨頭酩悅·軒尼詩-路易·威登集團（Moet Hennessy Louis Vuitton，簡稱LVMH集團）收購了，但目前庫克家族的第六代傳人奧利維爾·庫克（Olivier Krug）仍然是酒莊的總監。

　　4. 庫克香檳最擅長混釀調配

　　酒莊會根據不同的葡萄園地塊將基酒分類，然后單獨品嘗，最后再進行混釀調配。如果某一園塊的基酒沒有達到標準，酒莊便會放棄這些基酒。所有的酒會在小橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation，簡稱為MLF），這就是庫克香檳口感豐富、復雜且陳年潛力強的原因。

　　5. 庫克陳年香檳（Grande Cuvee）不是年份香檳

　　酒莊的特釀珍藏（Prestige Cuvee）系列大部分香檳都是年份香檳，陳年香檳除外。這款香檳是由10個不同年份的120款基酒調配而成的，展現了庫克香檳連貫一致的風格。

　　6. 除了陳年香檳外，庫克桃紅香檳是酒莊唯一一款非年份香檳

　　20世紀70年代，亨利（Henri）與其兄弟雷米（Remi）在一次試驗中創造了桃紅香檳。該香檳的釀造方法是黑皮諾（Pinot Noir）通過帶皮發酵獲取顏色的。

　　7. 庫克年份香檳必須至少陳年10年

　　香檳產區的相關法規規定，年份香檳在上市前須陳年至少3年。而庫克香檳酒莊的所有年份香檳在上市前必須經過10年的陳年時間，這比法律規定時間多了7年。

　　8. 自2011年，庫克香檳引入身份識別體系

　　從2011年開始，酒莊會為每一瓶庫克陳年香檳加上6位數的編號。消費者只要在庫克香檳的官網輸入這一編號，就能查到這款香檳是由哪些年份的基酒、哪些品種以及園塊的葡萄釀造而成的。

　　9. 庫克有兩款備受稱贊的單一園香檳（Single Vineyard Champagne）

　　這兩款單一園香檳分別是庫克梅斯尼爾鉆石香檳（Krug Clos du Mesnil）和庫克安邦內黑鉆香檳（Krug Clos d’Ambonnay）。梅斯尼爾鉆石香檳是一款白中白香檳（Blanc de Blanc），產自梅斯尼爾-奧格園（Le Mesnil-sur-Oger）的老藤葡萄樹，1979年是該款香檳發布的首個年份。安邦內黑鉆香檳則是一款黑中白香檳（Blanc de Noir），產自安邦內園。這兩款香檳備受消費者追捧，常在各大拍賣會上拍出高價。（文/Shirley）