想要選好一款起泡酒？先弄明白這些！

作為對起泡酒比較陌生的新手，不管是挑選一瓶用于正式場合還是用于普通場合的起泡酒都是個頭痛的問題，因為世界各地的起泡酒種類實在太多，風格、質量和特點也各異，還有許多小細節是我們在挑選起泡酒時容易忽略的。比如說，許多葡萄酒愛好者都知道香檳（Champagne）是起泡酒的一種，但不是所有的起泡酒都叫香檳，只有那些產于香檳產區的起泡酒才能被貼上“香檳”的標簽。除了香檳以外，其它廣受歡迎的起泡酒還有西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普羅塞克（Prosecco）等。那么在挑選一款起泡酒時應該注意哪些小細節呢？來看看專家們是怎么說的吧！

　　1. 如何挑選一款起泡酒作為禮物？

　　如果送禮物的對象對起泡酒不太熟悉，建議選擇普羅塞克或卡瓦。你也可以選一款價格不算昂貴，但口感卻很不錯的起泡酒。若是攜帶禮物參加某些莊重的特殊場合，我還是建議你選擇香檳或是弗朗奇亞科達（Franciacorta），若是汝納特香檳（Ruinart）或是哈雪香檳（Charles Heidsieck Champagne）就更好了。如果是在假日的晚餐時飲用，餐前品一點卡瓦或是半干型雷司令（Riesling）起泡酒，餐后品一杯阿爾薩斯（Alsace）起泡酒可是非常享受的。有時我會選擇更加甜美的、來自德國摩澤爾（Mosel）產區的皮埃斯波特（Piesporter）起泡酒。

　　——312芝加哥餐館（312 Chicago）首席侍酒師詹妮弗·諾特（Jennifer Knott）

2. 在挑選一款起泡酒時應該避免些什么？

　　不要只看品牌名稱，仔細閱讀背標獲取更多信息才能盡可能避免掉入陷阱。

3. 你是怎樣幫顧客挑選一款香檳的？

　　當顧客問我一些關于起泡酒的建議時，我先會問他們是喜歡干型的還是甜型的起泡酒，接著我們就可以談論這一類型不同風格、不同價位的起泡酒。我會向他們介紹不同的生產方法、原料產地和其它因素。當然，我還會告訴他們到底好不好喝最終取決于個人偏好。

 ——弗羅里達州奧蘭多（Orlando,FL）首席侍酒師布里安·菲利普（Brian Phillips）

4. 消費者在挑選一款起泡酒時通常會犯什么錯誤？

　　我認為最大的錯誤就是人們總是基于價格去挑選一款酒，其實一款昂貴的起泡酒不一定能符合你的口味。

　——312芝加哥餐館首席侍酒師詹妮弗·諾特

5. 對于第一次品嘗香檳的消費者，他們一般會對什么感到驚訝？

　　他們也許不會想到香檳竟是如此地強勁有力，且因風格不同，有些品牌的香檳在入口后可能會有較重的咸鮮風味。

——312芝加哥餐館首席侍酒師詹妮弗·諾特

　　6. 對于起泡酒的選擇，你最想建議的是什么？

　　很簡單，不要根據價格來挑選一款起泡酒。若是選了一款香檳，不要將它倒入笛型杯（Flute）中飲用，因為它過于小而狹窄，無法將其香氣完全打開，若是選用標準葡萄酒杯品嘗香檳，它的香氣絕對讓你驚嘆！

　　——弗羅里達州奧蘭多首席侍酒師布里安·菲利普

7. 你最喜歡的香檳雞尾酒是什么？

　　“午后之死（The Death in the Afternoon）”是我的最愛。這款雞尾酒清新、經典，以香檳為主要原料，加入了部分苦艾酒或法國茴香酒調配而成，滿是夢幻色彩，入口后回味悠長。

　　——專業侍酒師布里添尼·吉伯特（Brittany Gilbert）

8. 你是如何幫助顧客們理解起泡酒的？

　　我一般會告訴他們起泡酒種類繁多、風格各異，但我不會把不同類型的起泡酒像劃分階級一樣區分它們的品質。

　　——香檳生產商弗萊德里克·茲米特

9. 對于想要嘗試普羅塞克的消費者，你想給出什么建議？

　　我建議消費者們先單獨品嘗普羅塞克，再將其調配成雞尾酒飲用。總之不管怎么品嘗，味道和口感都很棒！

　　——專業侍酒師莎拉·特蕾西（Sarah Tracey）

10. 普羅塞克的哪些事兒是你最想讓大家了解的？

　　風格！許多人喜歡普羅塞克但并不熟悉普羅塞克某一特定的品牌和生產商。也就是說他們喜歡的僅僅是那個味道，而不同品牌和生產商的起泡酒具有什么不同的風格他們卻無法道出。解決這一問題的關鍵就是盡可能地多去品嘗，因為你嘗試的越多，你能發現的也越多。

　　——專業侍酒師莎拉·特蕾西

有了專家為你指路，以后選澤起泡酒時是不是就輕松許多了呢？（文/Lavender）