這個金秋皮埃蒙特的美酒與松露更般配

提起皮埃蒙特（Piedmont），所有人的第一反應可能都是皮埃蒙特的美酒。這里孕育著意大利最著名的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）美酒，同時也有尋常百姓最喜愛的阿斯蒂（Asti）起泡酒。而在這11月的金秋中，酒莊也是忙碌著將收獲的葡萄釀造成美酒。但是這個時節忙碌的不僅僅是酒莊，還有另外一群美食家。      全球最著名的松露

如果你不僅僅是一名葡萄酒愛好者，還是一名美食家，那你肯定知道皮埃蒙特不僅美酒聞名，還能有享譽全球的松露。在皮埃蒙特內阿爾巴（Alba）地區出產的阿爾巴松露（Alba truffle）被譽為全球最頂級的松露。每年的10月6日至11月18日，阿爾巴會舉行盛大的松露節，吸引了全球各地無數的美食家和游客。在松露節期間，當地還會舉辦意大利阿爾巴白松露國際拍賣會。根據《新華網》報道在去年11月8日舉辦的拍賣會中，11塊珍貴食材白松露拍品總共拍出28.75萬歐元（折合人民幣約為196萬元），其珍貴程度絲毫不遜色于當地的美酒。      在阿爾巴來一場松露探險

松露與葡萄不同，松露無法通過人工培育，只能在野生的環境中生長，這也是其價格昂貴的原因之一。雖然有些松露在夏季就會出土，但最頂級的松露一般是在秋冬季。每到10月底、11月初，阿爾巴的朗格山（Langhe Hill）的松露就開始露頭。這個時候，大批當地人就會帶著自己的獵狗上山進行探尋松露之旅。一些活力十足的游客，也會與當地旅行社和當地人預約，一同上山去尋找這種珍貴的食材。當然，如果你不想在深山里面折騰，也可以到阿爾巴的馬達萊娜廣場（Cortile Della Maddalena）直接購買當地人尋回的松露。不過要注意的是，松露市場在每周末的早上9點開始，一直持續到11月27日，其它時間在這里是買不到松露的。

與松露最配的美酒——內比奧羅（Nebbiolo）      如果你不需要購買新鮮的松露，只想品嘗一下餐桌上的松露美食，那當地幾乎任何一家餐廳都能滿足你的需求。熱心的老板會為你推薦最美味的松露菜肴，還會極力向你推薦一款內比奧羅葡萄酒，因為它與松露最般配。

意大利最著名的內比奧羅葡萄酒巴羅洛和巴巴萊斯科都是位于阿爾巴地區，松露生長地區的風土與這兩款酒的葡萄生長地區的風土極為類似，是同一方水土養活了這些松露與葡萄。所以它們搭配在一起相得益彰，能更好地體現出阿爾巴地區的風土特色。此外，餐酒搭配最基本的原則就是餐與酒的風格要接近，如高酸的酒最好配高酸的食材、甜酒最好搭配甜品。經常喝內比奧羅葡萄酒的人都知道，在內比奧羅陳年之后，自然而然地就會發展森林泥土、松露的風味，與松露的風格接近，所以能完美地搭配松露。而反過來松露能進一步提升酒中的森林的氣息，使葡萄酒的層次感更加明顯。      這個金秋，意大利已經把美食和美酒準備好了，你準備好機票去品嘗一次饕餮盛宴了嗎？（文/Xavier）