北半球VS南半球，葡萄生長全對比

十月下旬，雖然身在深圳的小編還在飽受暴雨和悶熱的困擾，不過祖國的大部分地區都已是秋雨梧桐葉落時了。然而此時的南半球國家卻是柳絮飄白、春光明媚。正是由于南北半球由于季節相反，兩地的葡萄樹生長周期也明顯不同。那么兩個半球的葡萄樹在同一時間段內到底有怎樣的經歷呢？今天，小編就為大家一一道來。      生長周期全對比

1-2月

剪枝（圖片來源：www.bordeaux.com）

北半球：葡萄園即將迎來一年的生長季。酒莊開始對園中的葡萄樹進行剪枝，以平衡即將到來的新芽和嫩枝的數量。如果枝葉太過茂盛，容易遮擋果實的光照，妨礙葡萄成熟；新芽太多則會長出太多的果實，同樣會妨礙葡萄成熟。      

南半球：園中的葡萄正值轉色期，樹上一串串青澀的葡萄逐漸變得飽滿多汁。轉色階段在紅葡萄品種上尤為明顯，會由青色變為紅色再轉變為紫色。白葡萄品種則會由翠綠變為柔和的青黃色。      

3-4月

北半球：園中的葡萄樹開始從休眠中醒來，萌發新芽。此時種植者便需要開始犁土、除草了。同時為了保護早發芽的葡萄品種，部分葡萄園還會對葡萄樹灑水，保護嫩芽免受霜凍傷害。      

南半球：此時園中的葡萄已經成熟，果農們迎來了收獲的季節。通常采收最早的要數釀造起泡酒的葡萄，然后是霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）等白葡萄品種。黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和馬爾貝克（Malbec）等紅葡萄品種的采收要晚于白葡萄，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等品種的成熟則需要更長時間。      

5-6月

北半球：風和日暖，在發芽約8周之后，葡萄樹開始開花，花期大概在10天左右。這一階段的葡萄樹十分敏感，理想氣溫在20-25℃之間。花期結束后，葡萄樹便開始坐果，此時的葡萄還是嫩綠的小串。種植者開始綁定枝條，并進行枝葉修剪，以調整光照和通風。      

南半球：葡萄采收期基本結束。秋霜過后，葡萄樹開始落葉，然后進入休眠期。此時，種植者便開始剪取插條，用于嫁接新株。如果天氣太過寒冷，還需要為葡萄樹埋土防寒。      

7-8月

北半球：園里的葡萄終于開始轉色了，紅葡萄品種和白葡萄品種的外觀區別逐漸明顯。在此期間，葡萄果實中的糖分、單寧和芳香物質也隨之發展。      

南半球：葡萄樹正處于休眠期，正如北半球1-2月份一般，果農們開始為葡萄樹進行剪枝。      

9-10月

北半球：葡萄園迎來了一年中最喜悅的采收季，為防止提前氧化，果農們一般會在凌晨3點左右開始采收葡萄。      

南半球：春季來臨，大地回暖，葡萄樹也從休眠中蘇醒，發出了新芽。      

11-12月

北半球：除了少數貴腐和冰酒的釀酒葡萄之外，葡萄園的采收工作基本完成。隨著氣溫的降低，葡萄樹在落葉之后逐漸進入休眠，靜待新一年的春天來臨。      

南半球：天氣越來越暖，葡萄樹開出來一簇簇小百花。大部分葡萄樹都為雌雄同株，在自花授粉后，便開始坐果。      

總的來說，北半球的葡萄生長期總會比南半球的晚半年。這也是為何我們總說同一年份中，南半球的葡萄酒比北半球的“大半歲”的原因。（文/Emma）