德國葡萄栽培簡史

德國作為舊世界的重要葡萄酒產國之一，出產了眾多風格多樣、品質優異的葡萄佳釀，而這離不開德國葡萄種植和葡萄酒釀造的悠久歷史積淀。

圖片來源：www.vdp.de

據記載，在一些高度發達的中東文明中（今埃及、伊朗或以色列），葡萄種植最早可以追溯到公元前數千年，希臘和意大利也在公元前就有葡萄種植。而德國的葡萄栽培史可追溯到大約2000年前，羅馬人在征服阿爾卑斯山（The Alps）以北的過程中，將從希臘人和伊特魯里亞人（Etruscans）那里習得的葡萄栽培技術，引入了日耳曼人（German，現今德國、挪威、丹麥、瑞典、冰島、奧地利、英國等都是日耳曼人的代表國家）的領土，葡萄栽培自此在德國扎根。

羅馬人之所以選擇將葡萄藤帶來這里，則是因為跨越阿爾卑斯山路途遙遠，使用沉重的雙耳瓶運輸葡萄酒有諸多不便，因此他們帶來了葡萄藤，并將它們種植在適宜的地區。 

德國葡萄園風光（圖片來源：www.germanwines.de）

8世紀時，查理曼大帝（Charlemagne）對葡萄種植、釀酒以及與葡萄酒有關的商業進行了規范，葡萄酒文化也以修道院為中心向外傳播，逐漸成為人們日常生活中的一部分。據記載，在中世紀，葡萄園遍布德國各地。然而，由于氣候的變化、啤酒釀造方法的改進和葡萄酒進口的增加，德國的葡萄園面積在1500年之后持續減少。

位于德國萊茵高產區的埃伯巴赫修道院（圖片來源：www.germanwines.de）

在拿破侖（Nepoleon）征服了萊茵河（Rhine）以左的地區后，教會不再對葡萄種植擁有主導地位。不過新的葡萄園主們仍然非常重視質量，萊茵河流域和摩澤爾河（Moselle River）流域的葡萄酒在英國、波西米亞和俄羅斯獲得了不錯的聲譽。

然而，19世紀末，根瘤蚜蟲（Phylloxera）對歐洲的葡萄園造成嚴重破壞，使德國葡萄酒行業陷入了停滯狀態，也造成許多本土葡萄品種的消失。世紀之交，隨著抗根瘤蚜蟲的美國砧木的引入，德國的葡萄栽培得以逐漸恢復。自此，葡萄樹的育種和選擇使得標準葡萄品種在現代德國葡萄栽培中占據了主導地位。

德國雷司令（圖片來源：www.germanwines.de）

得益于科學研究人員和釀酒師之間的密切合作，德國在種植和釀造技術方面實踐了一系列的創新。這些技術本身也像葡萄酒一樣成為出口的熱門，已經影響到遠至南非、澳大利亞、美國加利福尼亞州（California）或智利的葡萄酒產區。

德國葡萄酒行業的另一大優勢是創新，它為德國的葡萄品種版圖帶來了丹菲特（Dornfelder）和肯納（Kerner），這兩個品種分別在1955年或1929年才開始種植，如今已和雷司令（Riesling）及黑皮諾（Pinot Noir）一樣是德國的重要品種。

肯納（圖片來源：www.germanwines.de）

如果各位酒友們想更深入地了解德國葡萄種植和葡萄酒釀造的歷史，也可以前往德國施派爾（Speyer）、伯恩卡斯特酷思（Bernkastel Kues）和奧本海姆（Oppenheim）等地的葡萄酒博物館參觀，探索德國歷史中的葡萄酒文化。（編譯/Maxwell）