關于霞多麗，這五點你都知道嗎？

霞多麗（Chardonnay）原產于法國勃艮第（Burgundy），是世界上最受歡迎的葡萄品種之一。很多人都是美麗多變的霞多麗的粉絲，那么，下面這五個有關她的小知識你都了解嗎?      

1. 法國夏布利（Chablis）和勃艮第的白葡萄酒都使用霞多麗葡萄釀造。夏布利位于勃艮第北部，靠近香檳區（Champagne），氣候涼爽，生產的霞多麗白葡萄酒口感脆爽，強勁有力。勃艮第氣候則相對溫暖，生產的白葡萄酒果味更加明顯。      

2. 霞多麗葡萄是釀制香檳和很多其他種類起泡酒的原料，也是釀造白中白起泡酒（Blanc de Blancs）的唯一葡萄品種。

圖片來源：www.olivier-leflaive.com

3. 百變女郎霞多麗：霞多麗白葡萄酒風格多樣，這與葡萄的生長環境及使用的釀酒工藝密切相關。在炎熱氣候下，她脆爽纖細，帶有熱帶水果的香氣和風味，有時還帶有烤橡木味；在涼爽氣候下，其帶有更多的柑橘類水果的香氣和風味，礦物氣息更明顯，蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）則會為她增加黃油和奶油的氣息。此外，陳年時采用材質不同的捅，也都會極大地影響其風味。      

4. 簡單易配的霞多麗：帶有黃油氣息的霞多麗白葡萄酒可以和黃油類食物搭配，帶有橡木味的霞多麗白葡萄酒可以與燒烤類食物共享，而脆爽纖細的霞多麗白葡萄酒則可以搭配很多食物，比如海鮮、烤雞肉和蔬菜等。      

5. 加州（California）霞多麗：加州霞多麗白葡萄酒曾因其一成不變的黃油和橡木風味而遭致厭惡，據說當時有一句廣為流傳的話：“除了霞多麗什么都可以（Anything but Chardonnay）。”當然，現在的加州霞多麗白葡萄酒已經具有更加多樣的風格。（文/Rose）