智利酒莊的成功之密：高緯度、高海拔的沙漠

費利佩·塔索（Felipe Tosso）是智利維帝斯酒莊（Vina Ventisquero）的首席釀酒師，他曾用種植在智利北部阿塔卡馬沙漠（Atacama）的葡萄釀出了塔拉（Tara）系列葡萄酒，包括一款西拉-梅洛（Syrah-Merlot）混釀紅葡萄酒、一款霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒和一款黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒。該地區曾有數十年滴雨未下，年均降水量僅為15毫米，塔索和他的同事卻對這片荒涼、含鹽量高的土地寄予厚望。2007年，他們決定在該地開辟葡萄園，雖然第一次種植失敗了，但很快他們又重新種植了一批葡萄樹，并保護其順利成活。幾年來，酒莊生產的葡萄酒都受到了酒評家不錯的評價。

圖片來源：Vina Ventisquero

從很多方面來看，該土地都是獨一無二的。它不僅處于2,000米的高海拔地區，氣候涼爽，同時土壤多石且貧瘠，除了濱藜和豆科灌木幾乎沒有其他植物可以生存。雖然是真正的沙漠，但氣溫變化卻沒有其他沙漠地區來得劇烈——白天最高溫度很少超過26℃，夜間溫度一般也在10℃以上。由于基本沒有降水，用尼龍網收集的太平洋霧氣便成了主要的灌溉水源。用在如此環境下出產的釀酒葡萄釀出的葡萄酒風格清新、果味突出且酸度較高。

　　如今，塔索希望進一步深入阿卡塔馬沙漠，探索圣佩德羅（San Pedro de Atacama）。圣佩德羅曾是西班牙早期殖民者釀造葡萄酒的地方，其悠久的葡萄酒釀造文化一直延續至今。如今圣佩德羅種植的葡萄品種主要為彌生（Mission）、派斯（Pais）、西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）和霞多麗（Chardonnay），出產的葡萄酒風格非常粗獷，別有一番滋味。圣佩德羅地區的葡萄酒文化非常復雜，本地居民大部分都擁有一小塊葡萄園，葡萄園一般位于海拔約2,400米的高地，主要依賴人工灌溉。葡萄采收后居民們會自行使用葡萄釀酒，然后將成酒出售給合作社。由于產量較小，當地的葡萄酒幾乎不會外銷，基本都由本地居民或游客消費。

　　當被問及為何沉迷于在極端環境下種植葡萄，塔索回答道：“我是一個有探索精神的人。世人多認為智利是一個已經被完全開發的釀酒國，但我不這么認為，這片土地上還有許多有待我們去發掘的東西。”（文/Emma）