醒酒器的形狀影響醒酒效果嗎？

什么是好的醒酒器？一般來說，醒酒器要有一個比較大的“肚子”以及一個瘦瘦的“脖子”，這樣才能使葡萄酒與空氣的接觸面積最大化，還能同時使葡萄酒的香氣不會逸散得太快。

1. 醒酒的目的

　　首先，醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今，盡管現在大多數葡萄酒在裝瓶前都經過了初步過濾，但酒瓶中往往還會出現一些沉淀物，尤其是那些經過長期陳年的葡萄酒。第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味（死酵母味、臭雞蛋味），酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香逐漸散發出來，還能發展出一些更加微妙的風味，并柔化葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復雜、圓潤。

　　2. 醒酒器的形狀影響葡萄酒與氧氣的接觸程度

　　醒酒器敞口的大小固然會影響流入葡萄酒中的空氣含量，但醒酒器底部的表面積大小才是決定紅酒與空氣接觸程度的關鍵因素，即表面積越大，葡萄酒與氧氣的接觸程度就越高，需要醒酒的時間就越短。

　　普通的醒酒器通常都有足夠大的敞口使空氣進入容器中，只要底部面積合適，一般就可以滿足正常醒酒的需求了。不過，若提到價格，設計越奇特、材料越特殊的醒酒器價格就越高。

當然，有些醒酒器就是為了設計而設計的，如上圖的這種樹形醒酒器，其中的葡萄酒與空氣的接觸程度與提前打開葡萄酒瓶塞靜置的效果相差無幾。這種醒酒器適合為害怕過于氧化的葡萄酒，如勃艮第老酒等換瓶，可以避免香氣太快散失。

　　對于多數葡萄酒來說，在醒酒器中的時間都不需要超過30分鐘。至于到底應該使用什么價格的醒酒器，消費者就應該從設計和實用性兩方面進行考慮了。（文/大寶）