惰性容器在葡萄酒陳年過程中有什么作用？

與橡木桶不同的是，惰性容器不會賦予葡萄酒額外的風味，或不能直接產生氧化影響，所以這些容器常被認為是惰性容器，盡管化學家看來這些容器并不是完全惰性的。大多數的惰性容器由不銹鋼或者水泥制成。在葡萄酒裝瓶前，他們通常被用于發酵或者儲存已制成的葡萄酒，儲存于這些容器的葡萄酒不會隨著時間進一步發展風味。每年都需要有這樣的容器用于發酵新的葡萄酒。

大多數現代酒莊的容器都由不銹鋼制成。嚴格保持這些容器的潔凈度并非難事，并且容器也能被制成各種形狀和大小。為這些容器安裝控溫系統也很容易，只需要再容器外圍安裝套筒，或者內部加上可以讓冷/熱液體流動循環的蛇形管，就可以控制葡萄繆的溫度。惰性容器中可安置橡木制品，從而可控地增加橡木影響。

水泥容器通常布滿環氧樹脂或玻璃，從而保證不會給葡萄酒增加其他的味道。這類容器逐漸被不銹鋼容器所替代，因為制造安裝水泥容器的成本很高，同時也比不銹鋼罐更難操作和清理。然而現在有些釀酒師依然選擇水泥容器，因為在發酵和熟化過程中，容器的厚水泥壁可以幫助調節溫度，而無需使用昂貴的控溫設備。