從4個方面看全球變暖對葡萄酒的影響

全球氣候變暖一直是個很熱絡的話題，已經給自然和人類帶來了不容忽視的影響。那么氣候變暖對葡萄酒行業的影響在哪些方面呢？文章將從4點淺談全球變暖對葡萄酒的影響。

1. 不同葡萄品種對氣候的適應性不同

　　全球變暖會給農作物帶了顯著的影響。而釀酒葡萄則是其中對氣候十分敏感的作物。不同的葡萄品種適宜的氣候不同。氣候對葡萄風味有著直接的影響。正如大家熟知的黑皮諾（Pinot Noir），喜涼，對環境氣候的要求十分“挑剔”。若黑皮諾種植的氣候過于溫暖，黑皮諾便會帶有甜膩的果醬味，會失去應有的優雅精致。不同的葡萄品種對氣候的適應性不同。實驗顯示，紅葡萄品種更能適應不同的氣候，而且適當的嚴酷條件還能提高其表現。而白葡萄品種似乎對氣候變化更加敏感，也許是白葡萄酒本身酒缺乏陳釀風味的緣故。

　　2. 葡萄收獲期提前

　　據近期的研究顯示，基于法國400年的農業數據記錄，研究人員發現自1980年開始，葡萄的采收期明顯提前，每個產區平均提前10-14天。這意味著葡萄的成熟期縮短，也就意味著葡萄中風味物質積累程度發生改變，從而影響葡萄酒中單寧和糖分的平衡以及芳香味如漿果類物質的成熟。不僅如此，葡萄生長過程中酸度和甜度達到平衡的時間點也提前了。對于釀酒師而言，推斷理想的采收時間無疑是一個很大的挑戰。若釀酒葡萄不在最佳的收獲期采收，可能會喪失其獨特的風味，進而影響葡萄酒的風味和品質。

　　3. 新興產區涌現

隨著氣候變暖，過去一些不適合種植葡萄的地區，可能會成為新的葡萄酒產區。在英國，每年的葡萄園增長率達148%。有專家認為，隨著全球變暖的加劇，從前過于寒冷氣候的地區將會變得適宜種植葡萄，慢慢成為“主流”。例如，近幾年來，涌現出的新西蘭中奧塔哥（Central Otago）和澳洲塔斯馬尼亞（Tasmania）產區。這2個產區曾被認為是不太適宜種植葡萄的區域，如今二者可種植葡萄的范圍日漸擴大。此外，還有像英格蘭南部在過去并不適宜種植葡萄的區域也開始種植葡萄。

　　4. 葡萄酒產業將面臨改變葡萄產區還是更種葡萄品種的問題

　　隨著全球氣候變暖，葡萄酒產區需要做出相應的改變。那么是改變葡萄產區，還是更種葡萄品種呢？從目前形式來看，各葡萄產區更種葡萄品種的可能性更高。如今，許多加州和南歐的葡萄酒生產商開始放棄種植黑皮諾，引進喜熱的葡萄品種。如此一來，隨著全球變暖的加劇，舊世界葡萄酒產區的標志性葡萄品種是否會發生變化？也許只有時間會給我們答案。（文/Stephanie）