全球變暖帶來葡萄酒釀造新理念

全球變暖已是不爭的事實，從長遠來看，釀酒師們需要根據氣候變暖調整自己的釀酒方法；短期來看，氣候變暖已經潛移默化地影響了葡萄酒行業，從某些方面來看，確實是一些好的變化。

更多好年份

氣候變暖最首要的影響就是有利于紅葡萄的生長。對于年份比較重要的產區如法國，這一點尤為明顯，葡萄的品質，成熟度都會隨著氣候變暖提高。在過去的10年里，好年份比之前的20到50年間的好年份都要多。

更高的酒精度 

溫暖天氣帶來更大的酒體和更高的酒精度。高酒精度說不上好壞，關鍵要看個人的口感。如今朗格多克（Languedoc）、波爾多（Bordeaux）和托斯卡納（Tuscany）產區的葡萄酒酒精度都更高了。

風土更受重視

法國2,000多年的釀酒歷史使釀酒師們相信，特定的葡萄品種在某些區域長得最好，這就是風土的魅力。風土僅限于小范圍的區域，因此對于大型的葡萄酒產區，每個酒莊只有注重風土，才能在激烈的競爭中脫穎而出。這一點，新西蘭的釀酒師們就做的很好。（編譯/Derek）