瓶塞大PK，哪種更好？

你可能已經注意到了，越來越多的葡萄酒采用的是螺旋蓋。對于葡萄酒釀造者，在決定采用何種瓶塞的時候，成本只是他們考慮的一個因素，除此之外，他們還需考慮陳釀時間、儲存環境以及木塞污染等諸多因素。那么，綜合考慮之下，哪種瓶塞更好呢？

1. 天然塞

　　最傳統、最優雅的瓶塞非天然塞莫屬了。對于那些珍貴的葡萄酒，天然塞是最佳選擇。這些木塞雖然具有很大的優勢，但也有一些弊端。

　　利：切開錫箔，緩緩拔出天然塞，這看起來就是專業的開瓶方法，而螺旋蓋卻并沒有那么浪漫。此外，天然塞封口可使氧氣進入瓶內，有利于葡萄酒的瓶內陳年。

　　當買下一瓶特別的葡萄酒后，拔出瓶塞這個過程也營造了浪漫的氛圍。另外，天然塞是一種天然的可再生資源，對人體不會產生副作用。

　　弊：對于市場上所出售的大多數葡萄酒，五年的瓶內陳年并不會給葡萄酒帶來太多好處。因為大多數葡萄酒品質一般，瓶內陳年會使其提前達到最佳飲用時期，進而迅速失去原有的風味。這意味著，大多數天然塞封口的葡萄酒必須具有五年及以上的陳年潛力。

　　此外，天然塞更容易受到化學物質的影響。如果酒莊不能保證酒窖內完全沒有不利的化學品，那么采用天然塞會有點冒險。漂白清潔產品及木質包裝箱和托盤內所含的污染物均會腐蝕天然塞，最后造成木塞污染。據統計，在所有釀造的葡萄酒中，會有1%-5%的葡萄酒受到木塞污染，這對于任何酒莊來說都是一筆不小的損失。

　　當溫度和濕度變化較大時，天然塞更容易發生膨脹或者受到污染。如果保存不當，天然塞很容易變干，失去彈性，失去密封作用。

　　陳年潛力在五年及其以上的葡萄酒適合采用天然塞，但適宜年輕時飲用的葡萄酒就不必采用天然塞了。另外，除了天然塞與螺旋蓋，市場上還有許多其他種類的瓶塞。但是，沒有一種瓶塞是適用于所有的葡萄酒。

　　2. 復合塞

　　復合塞往往是利用廢舊天然塞加工而成的瓶塞，成本較低。

　　利：復合塞的成本低，同樣的葡萄酒，消費者會花更少的錢。同時，復合塞的功能與天然塞的功能相當，均能保證氧氣順利進入瓶內。

　　弊：復合塞在開瓶時容易破裂，而且復合塞不太穩定，因此不適合用于那些陳年潛力較長的葡萄酒。此外，復合塞中的膠水可能會融入酒夜中，這不利于身體健康。

　　對于那些適合立即飲用的葡萄酒，復合塞是一個不錯的選擇。因為復合塞與天然塞有著相似的功能，在短期內也不會馬上變干。但必須注意的是，采用復合塞的葡萄酒不宜長期存放于酒窖中。

　　3. 聚合塞

　　聚合塞由軟木顆粒與粘結劑混合而成，其在短期內的功效與天然塞相似。

　　利：聚合塞價格便宜，不容易破碎，也不會輕易變干或膨脹。

　　弊：聚合塞的密封性不如天然塞，因而會有過多的氧氣進入瓶中。此外，為了保證密封性，木塞生產廠家通常將聚合塞制作得比較堅硬，因此很難從瓶中拔出。與復合塞一樣，聚合塞中含有的一些非天然物質不僅會影響到葡萄酒的品質，而且會影響到人體健康。

　　聚合塞不利于葡萄酒的陳年，因此長期儲存的葡萄酒不宜采用聚合塞。

　　4.  螺旋蓋

　　以前不被看好的螺旋蓋現已逐漸獲得人們的認可。對于市場上大多數葡萄酒來說，螺旋蓋是上佳之選。因為市面上的葡萄酒絕大多數屬于即飲型，適合在3至5年內喝掉，如果過了這個階段，葡萄酒就開始“走下坡路”，逐漸失去新鮮活力。但這并不意味著螺旋蓋適用于所有的葡萄酒。和木塞一樣，螺旋蓋既有利也有弊。

　　利：螺旋蓋的密封性近乎完美，這意味著葡萄酒不會受到細菌或者氧氣的影響。即使酒窖里使用了含氯清潔劑，也不會對螺旋蓋帶來太大的影響。因此，使用螺旋蓋可大幅降低葡萄酒受到污染的概率。此外，螺旋蓋成本價格較天然塞更低，對于葡萄酒生產商和消費者來說是一個雙贏的選擇。

　　弊：由于螺旋蓋完全密封，氧氣不能進入瓶內，不利于葡萄酒的瓶內陳年。因此，螺旋蓋不適合那些陳年潛力大的葡萄酒。

　　綜上所述，沒有哪種木塞是適用于所有葡萄酒的！天然塞最適合那些需要瓶內陳年的葡萄酒。螺旋蓋在避免葡萄酒受到木塞污染的同時又可以降低生產成本，最適合用于1-3年內飲用的葡萄酒。因此，越來越多的葡萄酒生廠商會選用這種瓶塞。（編譯/Shana）