九原則讓你侃酒不囧

您是否遇到過侍酒師問您需不需要看酒單時，您只能囧在那兒？或面對侃侃而談的“紅酒達人”時，心里產生一種挫其銳氣的報復性想法？那您該學學紅酒知識了。讀懂這九種場景，就能快速變身紅酒行家，再也不會被當做門外漢了。      

1. 別沒選擇的喝

無論您在酒吧、餐廳或家庭聚會，如果有人問您想喝什么酒，不要說沒關系，您什么都行。要表達自己的意愿，這樣才能顯示出自信。如果您真的不確定該喝哪種酒，有一個好的經驗可以借鑒，想想您對啤酒或咖啡的口味偏好，其實您對葡萄酒的口味偏好也與之差不多。      

如果說您喜歡濃郁的拉格啤酒（lager beer），也就是說您可能喜歡帶有精致果香和花香的葡萄酒，比如說博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒；如果說您喜歡黑咖啡，也就是說您可能偏愛高酸帶有泥土氣息的葡萄酒，比如說黑皮諾葡萄酒。當然您也可以想想對其他飲品或食物的口味偏好，這樣就很容易做出決定了。      

2. 別猜葡萄品種

有時候葡萄酒行業的從業人員會“刁難”性地問顧客：“您能猜出來這是什么葡萄品種嗎？”如若您答不上來，不確定這究竟是釀紅葡萄酒的黑皮諾，還是釀白葡萄酒的灰皮諾，那就只能尷尬地陷入對方的“圈套”。如果您不知道這種葡萄釀造出的葡萄酒是何顏色時，就不要參與這種猜謎游戲。下次再被問到這種問題，您可以反過來問問他：“您猜，我打算在這花多少錢呢？”      

3. 話別說太絕對

永遠別說我討厭白葡萄酒或討厭紅葡萄酒。不然，任何人都知道您是“葡萄酒小白”了。單純因為葡萄酒的顏色而妄下定論，會引起一堆葡萄酒愛好者的密集提問和各種調侃。如果您真的討厭紅葡萄酒，那您得有能經得起推敲的理由，比如說“我前女友愛喝紅葡萄酒”，或者“我不喜歡喝這種顏色像血的東西”，再或者“我跟紅酒有段不愉快的經歷，我今天就想喝白的”。      

4. 記住“波爾多混釀”不是葡萄品種

如果您聽到過有人說：“波爾多是我最喜愛的葡萄。”那他身邊肯定圍著一堆酒鬼。人們總是把位于法國西南部的波爾多產區和酒標上的“波爾多混釀”混淆。“波爾多混釀”是指用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）這五種高貴的葡萄品種混釀而成的。您可以說您喜愛這五種葡萄中的任何一種，要避免把產區和葡萄品種混為一談了。      

5. 別說您喜愛干紅葡萄酒

如果您準備點一杯紅葡萄酒，服務員問您想要什么風味時，不要說“我喜歡干紅葡萄酒”，不然，服務員就會翻白眼了，因為所有葡萄酒愛好者都知道大多數的紅葡萄酒都是干型的，絕大部分的糖分在發酵過程中都轉化成了酒精。一款極干型的葡萄酒中的甜味是因為葡萄完美成熟，酒中帶有顯著的水果風味，所以會誤以為它是甜型的。您可以說“我喜愛水果風味較少的紅葡萄酒”。      

6. 了解起泡酒不是香檳

如果您沒喝過法國香檳產區出產的起泡酒，就不要說“我超愛香檳！”如果您犯了這種常識性的錯誤，會有人告訴您除非是香檳產區出產的起泡酒才能叫香檳，不然就只能稱之為起泡酒。另外，普羅賽克（Prosecco）和卡瓦（Cava）也別說成其他名字了。公共場合談論它們，安全起見，一律稱之為起泡酒就可以了。      

7. 預算別說上限

當討論葡萄酒價格時，別說：“我不會花20多美元買一瓶葡萄酒。”這樣的話會顯得您非常業余。葡萄酒的供需關系決定了為什么有的葡萄酒售價80美元一瓶，有的卻只要8美元。價格昂貴的葡萄酒一年可能只生產1,200瓶，而8美元的葡萄酒一年生產4,000,000瓶。影響葡萄酒價格的因素有很多個，比如說生產規模、釀造工藝、人力成本等等。在酒吧或餐廳，觀察了解別人的開銷是多少，您也能從中學習到您理想的預算應該是多少。      

8. 別怕看酒單

當侍酒師問您要不要看酒單時，深呼吸別抓狂，淡定地翻到第200頁點杯啤酒。您得這么想：雖然他穿得比您好多了，但那是因為他在這高檔餐廳工作，而您是餐廳的消費者，他也不一定能消費得起高檔的葡萄酒。有問題就直接問他，他的工作職責之一就是為顧客提供信息。您可以點自己想喝的葡萄酒，然后這么說：“你們這很多種酒我不太熟悉，但我點了鴨子，她點了鲯鰍（Mahi Mahi），我們想喝白葡萄酒佐餐，需要一瓶價格在75美元左右的白葡萄酒。”如此，一方面在您的約會對象面前表現了自己，另外一方面侍酒師也能準確地幫您找到合適的葡萄酒。      

9. 別討厭梅洛，別聞軟木塞

別談論電影《杯酒人生》說您不喝梅洛葡萄酒，因為說不定您哪天會遇到釀造梅洛葡萄酒的釀酒師，他會恨恨地揍您一頓。也千萬別聞軟木塞來判斷這是不是一瓶好酒，換句糙話來說，您聞聞狗狗的尾巴就能知道它是公是母了嗎？當然，開個玩笑，這件事您也不要做。（編譯/Suzy）