中、日式美食如何搭配葡萄酒？

1. 中式美食

中式菜肴最大的特點便是在烹飪時加入不同的調味料，如生姜和大蒜等，以及不同的調味醬，如酸甜醬、花生醬、姜汁、醬油和耗油等。用這些不同的配料制作出來的中國菜口味偏咸或偏甜，適合用帶有甜美的水果和香料風味的白葡萄酒，或一款單寧較低的紅葡萄酒來搭配。食物中的咸味可提升葡萄酒的酒體飽滿度，讓其口感更加豐滿，同時更加凸顯其果香。例如，鴨肉在中式菜肴中十分常見，用一款清新芳香的瓊瑤漿（Gewurztraminer）或者果香馥郁的博若萊（Beaujolais）新酒搭配最合適不過了。

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2. 日本料理

日本料理以其重時令、精致的外觀和味道而聞名，日式料理中苦味和醋味的調料十分常見，因此，要避免高酸的葡萄酒，選用果香濃郁的干型白葡萄酒或起泡酒來搭配，如雷司令（Riesling）或新西蘭起泡酒等。如果是比較重口味的菜肴，例如天婦羅（日本面裹油炸蔬菜或魚），則適宜用酒體更飽滿、果香更濃郁的希儂（Chinon）、桑塞爾（Sancere）或者干型香檳（Champagne）來搭配。

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