關于混釀酒不可不知的5個事實

1、在釀制混釀酒時，主要葡萄品種所占的比例至少需達到40-50%。在美國，在釀制一款單品酒時，主要葡萄品種所占的比例需達到75%；而在歐洲，通常這一比例需達到80%；在阿根廷，這一比例值為85%。剩下的比例，可由其他品種占據。在釀制混釀酒時，主要葡萄品種所占的比例通常需至少達到40-50%，剩下的可加入較小比例的兩種或更多的葡萄品種。

　　2、混釀讓葡萄酒更加復雜。混釀能將一款酒的特質最大化地表現出來。它能提升一款酒的香氣、顏色、質地、酒體和余味，讓一款酒的口感更加圓潤和復雜。比如，如果一款酒香氣較淡，釀酒師可以加入5%左右的芳香型品種，并且還可嘗試其他葡萄園里出產的不同品種混釀。

　　3、一些單品酒被特定用來釀制混釀酒。釀酒商有時會釀制一桶馬爾貝克、赤霞珠、梅洛或其他單品酒，僅僅用于混釀。在葡萄采摘后，生產商酒就開始考慮如何打造一份完美的混釀公式了。他們會不斷進行試驗，找出最佳的混釀方式。

　　4、各大混釀酒生產商混釀進行的時間不同。有些生產商會在酒的熟成進行一半的時候，將調配好的酒放入橡木桶中；有些則會在裝瓶前的1到2周，將各種酒按比例混合在一起；有些生產商會從頭到尾讓各種葡萄酒一起發酵。但不管選用何種方式，各大生產商的目標是將各種葡萄酒中的最優質的特質表現出來。

　　5、有些葡萄品種不用于混釀。白葡萄酒一般更多的是單品酒，當然，也有一些例外，尤其是在歐洲的特定產區（釀酒商會采用兩種或多種白葡萄釀制一款白葡萄酒）。在紅葡萄品種中，黑皮諾很少用于混釀，這也是為什么看到一款勃艮第紅葡萄酒，你就基本可以斷定它是由100%的黑皮諾釀制而成的。