巴巴萊斯科產區茱柯酒莊莊主專訪

茱柯酒莊（Giuseppe Cortese）莊主加布里爾·奧凱迪（Gabriele Occhetti）今日下午到訪并參觀了紅酒世界。參觀結束后，紅酒世界編輯部對布里爾進行了一次專訪。

專訪開始前，布里爾就先開始跟我們聊起了酒莊的歷史。茱柯酒莊酒莊的歷史與茱塞佩家族（Giuseppe Family）分不開。茱塞佩家族世代生活在巴巴萊斯科并以種植葡萄為生。1971年以前，他們收獲的葡萄主要是出售給當地其他酒莊。1971年，朱塞佩·柯蒂斯（Giuseppe Cortese）建立了屬于自己的酒莊，將收獲的優質葡萄用于酒莊釀酒。后來，布里爾·奧凱迪與朱塞佩的女兒結婚，也進入了家族產業。聽到這里，小編忍不住開始提出自己的問題了。

　　1. 茱柯酒莊的葡萄園風土如何？

　　布里爾·奧凱迪：茱柯酒莊葡萄園位于巴巴萊斯科村（Barbaresco），園內主要種植內比奧羅（Nebbiolo）、多姿桃（Dolcetto）、霞多麗（Chardonnay）和巴貝拉（Barbera）。園內葡萄樹的平均年齡為20-30年，而用于釀造巴巴萊斯科紅葡萄酒的葡萄樹樹齡則達到了65年。葡萄園依山伴海，山脈使得葡萄園處于干燥的環境，而海風又適時的帶來些許水汽，為葡萄藤“解渴”。因此，葡萄園內從來不需要使用任何灌溉系統。葡萄園全部朝向西南，白天有充足的陽光，熱量豐沛。夜晚有涼爽的海風，降低了溫度，使得晝夜溫差較大，有利于凝聚葡萄中的糖分和風味物質。巴巴萊斯科村兼顧了內華村（Neive）堅硬的石灰巖和特黑索村（Treiso）沙質土，因此，此處產出的葡萄酒不僅結構飽滿、平衡，同時優雅迷人。

　　了解完葡萄園后，小編就迫不及待想了解釀造工藝了。

　　2. 茱柯酒莊是如何釀造葡萄酒？

　　布里爾·奧凱迪：茱柯酒莊采用人工的方式采摘葡萄，葡萄采摘后輕柔壓榨，并且浸漬一個月，長時間的浸漬能夠充分萃取出葡萄的單寧，顏色和果香。釀造巴巴萊斯科紅葡萄酒時，葡萄酒會經過20-22個月的橡木桶熟化，然后再進行10個月的瓶中陳年才會上市。而釀造珍藏巴巴萊斯科紅葡萄酒（Barbaresco Reserva）時，橡木桶熟化時間長達40個月，瓶中陳年長達3年。這意味著這款酒要經過7年的沉淀才會上市。這款酒代表著酒莊頂級佳釀，是酒莊品牌的象征，只有在優質年份才會釀造。因此這款酒到現在上市的只有1996、1999、2001、2004、2006和2008這幾個年份。

　　小編聽完心想：有這么好的酒，想必在中國市場潛力無限吧？

　　3. 您對中國市場有多少了解呢？你怎么看待中國人從最初癡迷波爾多（Bordeaux），到現在的勃艮第（Burgundy）和意大利熱？

　　布里爾·奧凱迪尷尬的笑了笑：老實說，我對中國市場只知道一些皮毛。中國是一個非常廣闊的市場，需要我們不斷深入的了解。酒莊最初在香港做出了一定成績，如今希望在內地也提升它的知名度。因為，波爾多名聲大，所以中國人前幾年消費波爾多葡萄酒更多。但是隨著不斷涌現的資深葡萄酒愛好者，他們希望嘗試一些不同的葡萄酒，因此將眼光擴展到勃艮第和意大利等地。

　　4. 相比勃艮第和波爾多葡萄酒，巴巴萊斯科的優勢有哪些呢？

　　布里爾·奧凱迪：巴巴萊斯科的內比奧羅被譽為意大利黑皮諾（Pinot Noir），它的最大特色就是“優雅”。但是與勃艮第最大的不同就是單寧的含量，內比奧羅單寧含量會比黑皮諾高一點，使其更具陳年潛力。以前，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）常用波爾多的標準來衡量我們的巴巴萊斯科，所以那時候我們的得分只有91或92分。現在，他們開始采用勃艮第標準來給我們的葡萄酒打分，這時我們的葡萄酒一般能獲得95甚至更高的分數。

　　5. 最后能用5個詞來形容一下你們的葡萄酒嗎？

　　布里爾·奧凱迪思索良久后說道：“傳統”、“精細”、“優雅”、“長壽”、“清新永駐”。

臨走之前，布里爾·奧凱迪在紅酒世界的寄語冊上留下了他對紅酒世界團隊的祝福。（文/Xavier）