一位馬不停蹄的女人：訪阿根廷首位女性釀酒師蘇珊娜女士

見到德米諾莊主蘇珊娜巴博（Susana Balbo）女士的時候，正值夕陽西下之時，我們在深圳香格里拉酒店的高層咖啡廳里，點了一份曲奇和兩杯卡布奇諾，坐在落地窗前慢慢地品嘗著。落日的余暉映在她的臉上，她笑臉盈盈，用溫軟的西班牙口音與我親切笑談。此時彼景，不得不讓我的身心都很放松。于是，我們的采訪從閑聊中開始。

蘇珊娜巴博（圖片來源：susanabalbowines.com.ar）

要走，就要走到底      

阿根廷是一個以男性釀酒師占主導地位的國家，然而在1981年，年輕的蘇珊娜女士獲得了釀酒學位，并且成為阿根廷第一位女性釀酒師。蘇珊娜女士說，我非常渴望獲得知識。其實，我也并不知道自己會成為阿根廷第一位女性釀酒師，我只是在不斷努力地學習。我最初選擇的是去Bariloche學習核物理專業，但是家里人更希望我能夠留在門多薩。釀酒也是我非常感興趣的一門專業，所以便選擇了它。這條路開始雖然走得很艱辛，但是我堅持了下來。我認為，要走就要走到底。      

夢想的起點      

蘇珊娜女士事業的起點開始于地處薩爾塔省的卡法亞特Michel Torino酒莊，她在那里負責托龍特斯葡萄酒的研究項目。之后，她又曾在著名的酒莊如Martins和卡氏家族酒莊 （Bodega Catena Zapata）工作過。 1999年，在歷經25年擔任國內和國際葡萄酒公司釀酒師顧問之后，蘇珊娜女士終于實現了她人生的一個夢想：在阿根廷門多薩省的路嘉德庫約產區中心擁有一家屬于自己的釀酒廠，而且酒廠在蘇珊娜女士馬不停蹄地努力下得到迅速地成長。2001年，蘇珊娜女士開始擁有自己的葡萄園。2002年，德米諾酒莊正式成立。2005年，酒莊在世界范圍內的影響力開始不斷擴大，葡萄酒的出口版圖已經擴展到香港、波蘭、捷克、新加坡、泰國等16個國外市場。直至今年，德米諾酒莊開始開放旅游項目，酒莊的餐廳Osadia de Crear也正式對外開放，供游客參觀葡萄園，并品嘗酒莊的美酒與美食。

接地氣的釀酒理念      

蘇珊娜女士在三十多年的事業發展中，每一年她都會用一個月的時間去拜訪世界各地的產區，為多個酒莊提供咨詢服務，并與當地的釀酒師和葡萄種植專家一起學習和交流。這樣的經歷使她有機會接觸到新的釀酒技術，并很容易了解市場導向，在不斷積累中獲得認可并處于行業的領先地位。當小編問及其釀酒理念時，蘇珊娜女士說，她希望每款酒都有一個良好的平衡性，且具備一定的復雜性。何為葡萄酒的復雜性？小編想到，葡萄酒作家馬特?克雷默（Matt Kramer）認為復雜性是指一款酒在不同的時刻總是能夠呈現出不同的香氣和風味，并且所呈現出的新香氣和新風味都是出乎你意料之外的。蘇珊娜女士點頭認可，又加以補充說明：“相比復雜性，我更加注重葡萄酒的平衡感。復雜性是一款酒所能散發出的不同風味和香氣，單寧穿透舌尖，酒精撞擊鼻腔，但這所有發生的感官體驗都需要一個良好的平衡感，品酒之人才能體會到愉悅感。”      

“那么，您的釀酒理念會根據市場需求的變化而變化嗎？”      

“這是一個非常好的問題。過去人們都熱衷于肥膩而口感優良的食物，但是現在人們更加注重于食品的健康，而摒棄了大魚大肉的飲食習慣，時刻關注自己的身材和卡路里的攝入量，還會通過吃水果來調整他們的膳食結構。另一方面，我們出口葡萄酒到每個國家時，也會考慮到每個國家或地區的人們不同的飲食風俗和習慣。所以，我們在釀酒的過程中是一定會首先接地氣地去思考人們的飲食習慣和口味的。”      

停止夢想等于結束生命      

蘇珊娜女士自己一手創建的德米諾酒莊，這10年來的發展歷程中，在世界范圍內取得了無數令人矚目的成績。與此同時，她的兩個孩子何塞和安娜也已經決定加入其家族的事業中來。何塞在美國加州的UC Davis大學獲得了釀酒學位，現擔任德米諾酒莊的釀酒師并負責相關的出口項目；女兒安娜畢業于San Andres的市場管理專業，在酒莊的市場部工作并擔當餐廳經理。當小編問蘇珊娜女士，是否是因為看到兩個孩子在這方面的天賦才安排他們進入德米諾工作時，她說：“不是的，我一直很尊重他們的自由和選擇。何塞以前從事IT行業，安娜則喜歡打曲棍球，而且特別專業。但是，他們都說很喜歡我所做的事情，所以后來就都加入了德米諾。哈哈，這的確讓我感到很驚喜，也很高興。這也算是我一個夢想的完結吧。”      

“那您還有其他夢想嗎？”      

“當然有，停止夢想就等于結束生命。我們已經計劃在中國寧夏建立莊園，另外我還希望能夠在中國的未來10年內很好地推廣阿根廷葡萄酒以及德米諾品牌。當然，還有抱孫子，哈哈，這些都是我的夢想。”      

馬不停蹄后的歸屬感      

“您一直在馬不停蹄地做推廣，您一年大概有多少假期呢？在休假的時候，您會做些什么？”、      

“一年也就四次吧。休假的時候，我會首先處理郵件。我特別喜歡看書，沙灘和運動。有一次去一個城市，結果沒有什么事可以做，我就在酒店會所的跑步機上邊聽音樂邊跑步，一直到天黑。結果就是全身肌肉酸痛，又再去做SPA進行放松。哈哈，我就是無意識地跑，結果就是停不下來。哦，對了，我還養了3只小狗。我特別喜歡它們。每當我很累地回到家的時候，它們就會圍在我的身邊，那種感覺特別溫馨，很有歸屬感。閑暇時，我也會花時間陪它們散步和玩耍。這也算是我的一種放松方式吧！”說到這里，蘇珊娜女士眉飛色舞，疲憊感仿佛一掃而光。她品嘗著曲奇，兩眼卻放光地看著前方，我想她此刻肯定在想念她的兒子、女兒和家里的狗狗了。  

德米諾酒莊介紹      

1999年，在歷經25年擔任國內和國際葡萄酒公司釀酒師顧問之后，蘇珊娜女士終于實現了她人生的一個夢想：在阿根廷門多薩省的路嘉德庫約產區中心擁有一家屬于自己的釀酒廠。

酒莊在10年間不斷的發展變化中，積累了不少成功的經驗，蘇珊娜女士的另一個夢想也變成了現實：她的兒子何塞決定繼承家族的事業，并以釀酒師的身份加入了德米諾酒莊。      

酒莊設計簡潔且結構獨特，現代化設備得到科學化、合理化的配置，并擁有釀造高品質葡萄酒的條件。      

理想的環境。葡萄園種植的每種葡萄都是由人工采摘，并且得到細心處理，以確保能夠很好地體現出水果風味，從而使葡萄酒擁有獨特的風格。      

回顧過去的10年時間，蘇珊娜女士和她的團隊始終在孜孜不倦地追求釀出國際最高品質標準的葡萄酒，并且對21世紀人們所重點關注的幾個方面作出承諾：食品安全，環境的可持續性與企業社會責任。德米諾酒莊堅信建立一個良好社會的重要性，我們力求可以提供給員工最好的工作條件，并創立了德米諾獎學金來支持這一地區的兒童教育。