除了雷司令，德國還有這些優質紅葡萄酒

提到德國，人們總是習以為常地想到雷司令（Riesling）。的確，在光芒四射的雷司令籠罩下，德國其他葡萄酒似乎黯然失色。實際上，這個國家優質的葡萄酒遠不止雷司令葡萄酒，還有一些值得探索的紅葡萄酒。由于寒冷的氣候以及較高的緯度，德國看似不具備生產紅葡萄酒的潛力，但是獨特的地貌環境和土壤使之成為可能。許多紅葡萄品種在這里扎根生長，并釀造出令人驚喜的葡萄酒。

　　1. 黑皮諾（Pinot Noir）

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

事實上，德國是世界上第三大黑皮諾生產國，僅次于法國和美國。黑皮諾早在9世紀就在這里扎根，比雷司令還要早。在德國，黑皮諾被稱為 “Spatburgunder”，意思是來自勃艮第（Burgundy）的紅葡萄。起初，黑皮諾被用于生產顏色清淡、結構簡單的廉價酒。后來，德國的釀酒師們開始重視這一品種，專注于打造能展現當地風土且具有優雅風格的黑皮諾葡萄酒。如今，德國已經成為冷涼氣候下黑皮諾的經典產區。

　　德國許多黑皮諾葡萄酒含有櫻桃和蔓越莓的香氣，還有一絲微妙的泥土氣息，單寧柔和而精細。此外，這些黑皮諾葡萄酒有時還會有一種獨特的肉桂和五香粉的香氣。代表產區有巴登（Baden）、阿爾（Ahr）和法爾茲（Pfalz）。

　　2. 萊姆貝格（Lemberger）

在德國，萊姆貝格是除黑皮諾外另一備受贊譽的紅葡萄品種，德國名莊聯盟（Verband Deutscher Pradikatsweinguter，簡稱VDP）曾表示，萊姆貝格是德國少數可以考慮賦予質量分級的紅葡萄品種之一。這個品種在17世紀從奧地利被引入德國，其釀造的葡萄酒充滿黑李子和香料的氣息，口感集中，風味豐富。目前，萊姆貝格主要集中在符騰堡（Wurttemberg）產區。

　　3. 藍皮諾（Fruhburgunder）

藍皮諾是黑皮諾在德國的變異品種。該品種早熟，產量極低。與黑皮諾相比，其顆粒較小，果皮較厚，但它的風味與黑皮諾頗為相似。藍皮諾所釀成的葡萄酒通常顏色比較深，香氣十分馥郁，口感柔順，濃郁的果味中隱含一絲皮革和巧克力的氣息。阿爾、弗蘭肯（Franken）和萊茵黑森（Rheinhessen）都是藍皮諾的典型產區。

　　4. 特羅靈格（Trollinger）

特羅靈格所釀造的葡萄酒一般呈現淺寶石紅色澤，酒體輕盈、精致。品質較高的特羅靈格葡萄酒含有活潑的覆盆子和甜美的棉花糖的味道，還有縹緲的花香，十分獨特。目前，特羅靈格主要集中在符騰堡產區。在意大利，該品種也有種植，當地人稱之為司棋亞娃（Schiava）。

　　除了這些品種外，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等國際紅葡萄品種在德國均有種植。雖然冷涼的氣候對紅葡萄品種的種植頗具挑戰，但這在另一方面也為葡萄的生長提供了一個漫長的成熟期，使葡萄品種充分成熟，在積累足夠的糖分的同時保留適宜的酸度。

　　喝過了許多德國雷司令葡萄酒的你，下次不妨試試這些紅葡萄酒，體驗德國的另一種風格。（文/Shirley）