提高品鑒能力，從訓練味覺開始

常常聽到有人談及一款酒時說道：“這款酒有著濃郁的漿果、無花果和玫瑰花的氣味。”那么，這款酒里真的有這些味道嗎？當然了——不過是對于那些訓練過自身品鑒能力的人來說。一些人天生就具備敏感的味蕾——當然這只是一小部分，而大多數的我們，訓練出獨特的品鑒能力是需要反復實踐和練習的。如果你也想在葡萄酒的品鑒中聞到或是嘗到這些細微差別的話，那么，小編就來教教你。

　　1. 從自身出發

　　要想訓練成獨特的味覺，學會專業的品酒技能，除了一些必須的練習和努力之外，首先要學會從自身出發，在品酒過程中改變一些以往飲酒的習慣。

　　2. 訓練良好的嗅覺

在品酒過程中，很重要的一步便是嗅覺的聞。在品味葡萄酒的香氣時，人的大腦會自動將不同的香氣區分開來，這也是為什么有些人可以輕易地在葡萄酒中感受到覆盆子的氣味而有些人只能感受到酒精。同時，小編還給大家推薦兩個訓練嗅覺的好去處：雜貨店與香料鋪。可以去聞一聞各式水果、蔬菜以及香料的味道，人的嗅覺與大腦記憶直接相關，一旦形成了對于香氣的記憶，下一次就能準確無誤地感知到了。

　　3. 學會品酒時吸氣

想要真正訓練品酒時候的味覺，你需要學會吸氣：在喝酒時，將酒液含在嘴里，吸一口氣，在口腔中分辨其中的味道。是不是看起來有點奇怪？但是吸氣使得氧氣得以進入口腔，在與酒液的接觸中釋放更多的風味。

　　4. 使用精準的詞匯

許多葡萄酒專業人士在品酒時，通常會做品酒筆記，記下他們所感受到的香氣和風味。這也是幫助品酒記憶的方法，可以區分出不同的葡萄酒各自的風味特征。

　　同時，使用精準的詞匯也尤為重要。許多人在最初品酒時，常常誤用“甜”這個形容詞。許多人覺得一款酒果味豐富便會覺得這款酒很甜，實質上除了一些含有殘糖的甜酒之外，其他的葡萄酒幾乎都屬于干型酒。

　　5. 把握住每一次品酒的機會

　　訓練敏銳的味覺最重要的當然就是喝喝喝了，掌握了品鑒的方法，同時建立一種味覺的記憶力。品過的酒越多，越能發現每款酒的獨特之處。（編譯/Sherry）