比普洛賽克更棒的意大利起泡酒，你聽說過嗎？

一提到意大利的起泡酒，各位腦中浮現的第一個肯定就是普洛賽克（Prosecco）了，但是今天小編要給大家介紹的是同為白起泡酒的弗朗齊亞柯達（Franciacorta）。那么，同為起泡酒，普洛賽克和弗朗齊亞柯達有什么區別呢？

圖片來源：franciacorta

主要有三點基本的區別：

　　第一，葡萄生長的地方不同（也就間接影響了礦物質含量以及光照的不同）；第二，釀酒使用的葡萄品種不同；第三，最后也是最重要的一點，釀酒的方式不同。弗朗齊亞柯達的釀造，使用的是傳統法，意味著在瓶中的二次發酵需要長達至少18個月，隨后再進行吐泥（disgorge）——即移除瓶中殘留的酵母，然后進行補液。而普洛賽克則是使用意大利傳統法（Martinotti）進行釀造的，裝瓶之前的二次發酵（最少30天）是在隔絕空氣的大型高壓罐中進行的。

　　總的來說就是：普洛賽克是一種年輕的，制造時間短，可以立即消費的酒。而弗朗齊亞柯達則是一種制造時間長，可以在吐泥之后存放幾個月至兩年以上再喝的酒。制造時間和方法的不同也說明了為何兩種起泡酒的質量和價格如此不同。下面小編就來用數字說說具體的不同之處在哪。

弗朗齊亞柯達

　　產地命名：產地為弗朗齊亞柯達DOCG，弗朗齊亞柯達一詞既為產地名，又代表了釀造該酒的方法名。

　　釀酒葡萄品種：霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、白皮諾（Pinot Blanc）

　　葡萄種植面積：3,150公頃

　　每公頃葡萄收獲量：9,500公斤/接近10.5噸。

　　釀造方法：傳統法，瓶中二次發酵，緩慢熟成，不少于18個月，單一年份需要時間長達30個月，珍藏級為60個月。

　　品酒：整體呈淺黃色，口感上帶有面包皮和酵母的味道，充溢著柑橘類水果的氣息，以及一絲絲核果及干果的氣味（杏仁、榛子、干無花果）。

　　2015年的生產量：1,600萬瓶。

　　普洛賽克

　　產地命名：普洛賽克DOC，以及兩個DOCG——瓦爾多比亞德尼-普洛賽克（Conegliano Valdobbiadene-Prosecco）以及阿索羅丘-普洛賽克（Colli Asolani-Prosecco）。

　　釀酒葡萄品種：歌蕾拉（Glera），最低比例為85%，加上15%的維蒂索（Verdiso）、白特雷維拉（Bianchetta Trevigiana）、佩雷拉（Perera）、隆加歌蕾拉（Glera Lunga）、霞多麗、白皮諾、灰皮諾（Pinot Gris）以及黑皮諾，去皮發酵而成。

　　葡萄種植面積：20,250公頃

　　每公頃葡萄收獲量：18,000公斤/19.8噸

　　釀造方法：意大利傳統法（Martinotti Method），高壓滅菌器中進行二次發酵，然后裝瓶。

　　品酒：淺黃色，顏色稍亮，帶有持續的氣泡。白花（刺槐花）以及新鮮水果（蘋果、桃）的香氣。

　　2015年的生產量：4億瓶（編譯/Sherry）