一瓶百元以下葡萄酒引發的差評，真心傷不起

越來越多消費者選擇通過網絡購買葡萄酒。在網上他們可以非常便捷地買到各種各樣的葡萄酒，也可以在網上分享買酒體驗。不過，有的消費者的買酒體驗似乎并不愉快。

　　1. 為什么沒有木塞？

　　事實上，采用軟木塞封瓶的葡萄酒有1-3%可能發生木塞污染問題，這種情況下葡萄酒會失去新鮮果味，且聞起來有發霉和濕紙板的味道。螺旋蓋的使用則避免了這種問題的出現。此外，與軟木塞相比，螺旋蓋具有品質更均一，儲存方便，透氧率可控又穩定持久的優點。正是基于此，越來越多的酒莊用螺旋蓋代傳統的軟木塞。澳大利亞和新西蘭生產的葡萄酒分別有85%和90%采用螺旋蓋封瓶。

　　2. 顏色為什么像染的？

葡萄酒的顏色在釀酒過程中形成，該過程名為“浸皮”，具體做法是將葡萄破皮、壓榨，使葡萄汁與果皮充分接觸，以萃取其中的色素、單寧和風味物質。釀酒葡萄果皮顏色越深，浸皮時間越長，葡萄酒的顏色就越深。那么，為什么喝紅葡萄酒牙齒、嘴巴、舌頭會變紅呢？這就如同吃帶皮的黃瓜舌頭變綠，吃紅肉火龍果牙齒、唇舌變紅，都是天然色素引起的，不必驚慌。

　　3. 2012年的酒成了2014年的？

一瓶百元以下的紅葡萄酒，從2012年放到2015年，好喝的概率有多大呢？葡萄酒真的是越放越好喝嗎？其實，世界上的葡萄酒有90%以上是不適宜陳年的，而應趁年輕、果味新鮮的時候享用。葡萄酒要想在陳年的過程中獲益，需要一定的單寧含量、酸度、果味等因素來支撐。考慮釀酒、儲存等成本問題，不足百元的葡萄酒顯然在那90%之中。由此看來，商家發2014年的葡萄酒才是業界良心！

　　4. 喝葡萄酒會頭痛？

飲用酒精后，人體開始將水分輸送到肝臟以幫助排毒。此時，如果不從外部攝入水分，人體自身的水分就會被利用起來，這會導致人體脫水，并感覺頭痛欲裂。因此，我們建議在喝酒的過程中及時補充水分，在感覺稍微有些頭疼時，喝上幾杯水。

　　5. 葡萄酒為什么又酸又澀，不好喝？

　　這是許多消費者的“葡萄酒之初體驗”。事實上葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒喝起來都會有酸澀感。葡萄酒中含酒石酸、蘋果酸和乳酸，這些酸味物質一方面使葡萄酒喝起來清新爽口，一方面又能起到殺滅細菌的作用。其實葡萄酒的酸度比可樂要低，但可樂含糖量高，在糖與酸之間形成平衡，以至于我們并不覺得可樂很酸。

　　葡萄酒的中的澀味是一種名叫單寧的酚類物質引起的。單寧主要來自葡萄果皮和釀酒用的橡木桶。單寧能給口腔帶來干澀和粗糙的感覺，使葡萄酒的口感顯得立體而富有層次感，單寧還具有抗氧化作用，使葡萄酒長久耐存。（文/Catherine）