干邑、威士忌，要不要摻水喝？

你知道喝威士忌或干邑時，到底能不能加水嗎？或許有人會驚呼：“當然不可以！”其實，有時候加點水，不但不會稀釋酒的香氣和口感，反而可以起到加強的作用。

喝威士忌時加點水的做法是比較常見的。原理是，這樣能破壞液體表面的張力，產生一種化學反應，使一部分威士忌溫度升高，從而釋放更多香氣分子，并增強味覺體驗。眾所周知，人們鼻子聞到的氣味對味覺會有很大影響，因此額外的香氣有放大味覺的作用。

那么，為什么人們喝威士忌時會加點水，而在喝干邑時通常不這么做呢？事實上，世界上有許多國家，尤其是亞洲國家，有向白蘭地中加水的習慣。加水的方式除直接添加少量水，還可以添加冰塊。向干邑中加水，也能起到釋放額外香氣分子和改善味覺體驗的作用。不過，加水過量會毀掉干邑的香氣，因此加多少水才算合適，存在著比例上的要求。如果向干邑中添加冰塊，就需要控制冰塊融化的程度，以匹配個人的口感喜好。不過換個角度，嘗試這去體驗隨著冰塊逐漸融化，干邑的香氣和口感是如何緩慢發展的，也不失為一件非常有趣的事。需要注意的是，如果加入冰塊后，干邑的溫度過低，會不利于一些微妙的香氣分子釋放出來。

不是所有的干邑都可以加水。只有VS或VSOP級別的干邑才適合加水飲用，這個級別的干邑也可以用來調制雞尾酒。如果有幸品嘗XO級別的干邑，最好就不要加水了，因為XO本身就有非常誘人的醇厚口感。

最后，喝酒到底要不要加水，最重要的還是取決于個人的喜好。（編譯/Catherine）