2016年，烈酒界的新動向

2015年，蘇格蘭威士忌（Scotch）制作原料的創新、干邑（Cognac）起源地的探索與發現，金酒（Gin）使用新木桶等烈酒大事件吸引了不少人的眼球。來到了2016年，各大烈酒的發展趨勢又是如何呢？一起來聽聽烈酒專家的分析。

1. 干邑：中國市場漸趨正常 

專家預計，2016年中國干邑市場會漸趨正常。較早以前，受“送禮之風”的影響，高端奢華的干邑一直占據著中國的干邑市場，普通老百姓很難買到平價的干邑。所幸的是，隨著節儉政策的推行，干邑價格終于有所回落。預計在這新的一年，數以千萬的普通中國百姓都能喝上價格實惠的優質干邑。      

2. 伏特加（Vodka）：獨立品牌嶄露頭角      

高檔優質的伏特加依然大受歡迎，如雪樹伏特加（Belvedere）、白鯨伏特加（Beluga）和絕對伏特加（Absolute），但小眾的獨立品牌也不會遜色。現在，越來越多小型伏特加生產商把精力投放在改善蒸餾工藝上。他們相信，在日益壯大的伏特加市場上，制作精良、少量生產的伏特加才更具競爭力。      

3. 美國威士忌（American whiskey）：波本威士忌地位受威脅 

羅伯特·查普曼（Robert Chapman）表示，由于美國是玉米生產大戶，以玉米為主要原料的波本威士忌（Bourbon）因此也占據了美國威士忌市場的半壁江山。不過，隨著大麥、麥芽等大量生產，以其它谷物為原料的威士忌也會越來越多。      

4. 蘇格蘭威士忌：價格將會節節攀升 

未來一年，不管是在蘇格蘭還是海外市場，蘇格蘭威士忌的價格都會持續上漲。品牌、口味和風格會成為消費者的重點關注對象。      

5. 利口酒（Liqueurs）：植物風味的利口酒成功跑出 

利口酒有多種風味。根據2015年的銷情，植物風味，如帶有紫羅蘭或接骨木花香味的利口酒將會更受歡迎。為此，生產商亦會研發推出更多種植物風味利口酒，如檸檬草、沙棘以及牛至葉等。      

6. 愛爾蘭威士忌（Irish whiskey）：年輕人和游客成消費主力      

自千禧年以來，愛爾蘭威士忌的出口形勢一直向好。年輕一代（21歲-35歲）成為消費愛爾蘭威士忌的主力軍。未來，愛爾蘭威士忌極有可能取代波本威士忌，成為雞尾酒的主要原料。除此以外，愛爾蘭當局也不斷促進威士忌旅游業的發展，鼓勵更多的釀酒廠向游客開放，帶動愛爾蘭威士忌的出口。      

7. 朗姆酒（Rum）:金色朗姆酒和調味朗姆酒更得寵 

朗姆酒將會延續2015年的發展趨勢，生產與消費都會不斷增長，而金色朗姆酒和調味朗姆酒依然是消費者的最愛。      

8. 龍舌蘭酒（Tequila）：野生龍舌蘭備受歡迎      

專家預測，龍舌蘭酒，尤其是用野生龍舌蘭釀制的烈酒會在歐洲走俏，因為越多越來歐洲人傾向采用野生龍舌蘭在家自制烈酒。（編譯/Gillian）