聚焦中國新富的新歡——干邑的六大要點

一、干邑通常按地區進行配額銷售，這主要是因為中國對干邑的強大需求。

　　世界銷量第一的干邑品牌——軒尼詩（Hennessey）的發言人說，如果11%的中國人每年喝一瓶干邑，那么法國干邑產區生產的所有干邑都滿足不了這個需求。

　　世界三大干邑品牌之一——馬爹利（Martell）的品牌發展經理伯特蘭（Bertrand Guinoiseau）說：“我們80%的利潤都來自亞洲，我的名片有一半是中文的，一半是英文的。”

　　正是由于中國新富對干邑的強大需求，為了均衡發展，很多干邑品牌不得不根據地區對干邑進行配額銷售。

　　二、干邑酒窖——“天堂”？

　　大多數的干邑生產酒莊都有一個特殊的酒窖，用來保存最古老和最優質的干邑，這個酒窖一般取名“Paradis”（天堂）。如果你有幸可以參觀這樣的“天堂”，不要期望它們有多精美干凈，它們一般堆滿了古老的橡木桶，上面積滿了灰塵。

　　三、法國人并不怎么喜歡喝干邑。

　　中國人對干邑有著強大的需求，不過作為干邑的生產者，法國人卻對干邑不怎么“感冒”。事實上，法國生產的干邑中，只有3%用于內銷，其他都用于出口。

　　拿破侖干邑（Courvoisier）的調酒大師帕特里斯（Patrice Pinet）說：“在法國，蘇格蘭威士忌遠比干邑受歡迎。法國人喝掉的蘇格蘭威士忌跟他們生產的干邑白蘭地一樣多，將近每年一千二百萬箱。”

四、干邑其實是一種白蘭地。

　　從本質上來說，干邑是一種白蘭地，通過蒸餾葡萄酒得到，之后會使用橡木桶進行陳釀。

　　干邑和白蘭地的區別相當于香檳和起泡酒的區別、波本和威士忌的區別以及Tequila和龍舌蘭的區別。干邑僅僅指產自法國西部的干邑法定產區的白蘭地，其他地區出產的白蘭地不能標注為“干邑”。

　　干邑法定產區內部細分為多個子產區，這些子產區的土壤不同，因而出產的干邑具有不同的口感特點，其中最著名的子產區包括大香檳區（Grand Champagne）、小香檳區（Petit Champagne）和博爾德里區（Borderies）。

　　五、干邑常見分級

　　不同的干邑品牌可能使用不同的干邑分類方法，最普遍的分類方法是把干邑按照陳年時間、質量和價格從低到高分為四大等級：VS、VSOP、XO、Extra。對于VS級別的干邑，喝的時候可以加水或者加其他飲料；不過對于XO級或者Extra級的干邑，最適合干飲，什么都不要加，不然會影響它的超優口感。

　　六、頂級干邑的獨特風味——Rancio

　　如果你跟干邑調酒大師交談一下，會發現他們經常使用“rancio”這個詞來描述最古老和最昂貴的干邑中的一種常見風味，這種風味類似于泥土、奶酪或者蘑菇的味道，中文常把它譯作 “陳年的、醇厚的”。拿破侖干邑的調酒大師帕特里斯說：“我覺得‘rancio’這種風味最接近于法國熱的水果蛋糕的味道，不過跟其他地方的水果蛋糕的味道好像不大接近。”