葡萄酒中的幾位“奇人異士”

葡萄酒愛好者對于常見的葡萄酒類型很熟悉，不過對于一些比較奇特酒款，也許就不大了解了。這些特別的酒款是葡萄酒界中的“奇人異士”，若不精心挖掘，是難覓其蹤的。下面就介紹幾位“奇人異士”，讓你更深刻地認識到，大千葡萄酒界，無奇不有。

1、泰吉（Tej）

泰吉是一種蜂蜜酒，曾經只出產于埃塞俄比亞，不過現在，它也出產于美國。它加入了一種叫做“gesho”的植物的花和枝進行調味，是一種純天然的甜酒，沒有加入任何的色素或者防腐劑。其口感半甜，帶有花朵的芬芳。酒精度一般比較高，不過由于發酵時間長短不一，其酒精度也高低不同。

2、冰酒（Ice Wine）

冰酒是一種甜葡萄酒，其殘留糖分含量非常高，口感極為甜美。它是由在葡萄藤上天然結冰的葡萄來釀造的。加拿大和德國是世界上最大的兩個冰酒生產國。冰酒的生產需要投入大量的人力，產量非常低，也因此冰酒成為世界上最昂貴的葡萄酒之一。冰酒的高糖分一般可以和高酸度達成平衡。

3、松香葡萄酒（Retsina Wine）

這是希臘非常有名的一種葡萄酒，其釀造歷史超過了2000年。它聚合了地中海葡萄酒的最精華之處，可以完美搭配各種地中海式美食。由于在釀造過程中使用了松脂，因此它帶有松脂的清新，這也是它得名的由來。

4、阿克蘇姆泰吉（Axum Tej）

阿克蘇姆泰吉是泰吉蜂蜜酒的一個變體，釀造過程中使用了純野生蜂蜜和手工種植的埃塞俄比亞酒花。蜂蜜選擇、發酵控制和熟成時間都是影響阿克蘇姆泰吉蜂蜜酒質量的重要因素。

5、示巴泰吉（Saba Tej）

示巴泰吉也是埃塞俄比亞的一種特色蜂蜜酒，其歷史可以追溯到示巴女王（Queen of Sheba）的統治時代，其名字即起源于示巴女王之名。這款酒在釀造過程中也沒有使用任何色素、二氧化硫或其他防腐劑，口感半甜，酒精度13.5%（ABV）。

6、“就是它！就是它!！就是它!!！”白葡萄酒（Est! Est !! Est !!! Wine）

圖片來源：Falesco

這款葡萄酒產自意大利。關于它的名字，有這么一個傳說：在12世紀的時候，有個名叫約翰尼斯?德福克（Johannes Defuk）的德國主教，他在前往羅馬參加教皇加冕儀式的途中，叫信使在前方領路時，把沿途的葡萄酒旅館都探索一遍；如果發現某個旅館里有特別好的葡萄酒，就在旅館的門上寫上“Est”（就是它）這個字。當信使到達蒙泰菲亞斯科內（Montefiascone）這個地方的一個旅館時，發現那里有款超級出色的白葡萄酒。信使當下即感到欣喜若狂，覺得單單一個“Est”已不足以表達自己對這款酒的驚嘆之情，所以他一口氣在門口上寫上“Est! Est !! Est !!!”這三個感嘆詞。從此，這款白葡萄酒就冠上了“Est! Est !! Est !!!”的名號。它是由瑪爾維薩（Malvasia）和特雷比奧羅（Trebbiano）這兩個品種釀造的，呈清亮的稻草黃色，帶有柑橘的清爽風味，香氣極為清新自然。