紅葡萄酒也可以冰一冰再喝

夏天烈日當空，酷熱難耐的我們會覺得沒有一瓶冰鎮白葡萄酒的夏天派對是不完整的。

而紅葡萄酒呢？只能乖乖呆在吧臺上等著被喝嗎？

　　 回答是：不一定。《電訊報》記者凱特·霍金在上周刊登的一篇文章上寫道：“可以放心地把紅葡萄酒放在冰箱里冰一會。白葡萄酒是夏天的寵兒，我們很多人的冰箱里都會常備一瓶。至于紅葡萄酒，我的建議是，冰鎮的紅葡萄酒也可以成為美妙的夏天飲料，盡管有人會不贊同這種行為。”

　　 天啊！冰鎮的紅葡萄酒？在餐廳點紅葡萄酒時要冰桶？你會懷疑是否搞錯了。

　　霍金提到她的經歷：某炎熱的一天，她在倫敦一家餐廳讓服務員拿冰桶來冰她點的西班牙紅葡萄酒。這時服務員猶豫了。 她寫道：“在我溫柔的堅持之后，他拿來了冰桶并冰了我的葡萄酒。炎熱夏日里，常溫下紅葡萄酒的口感既松散又稍微蒼白，而冰上十分鐘后樹莓和櫻桃香味更加濃郁和集中，溫柔的礦物風味也脫穎而出。”

冰鎮葡萄酒的道理跟葡萄酒醒酒的道理有相似之處：某些香味在這過程中會被釋放或加重。

　　冰鎮紅葡萄酒的甜味會減少，水果風味會加重，而酒精會減輕。但是霍金同時也提醒道：這些效果只適用于酒體輕的年輕紅葡萄酒。 而對于酒體飽滿或者橡木風味突出的紅葡萄酒，冰鎮不見得是好事。

　　 撇開品鑒不說，喝冰鎮紅葡萄酒也能讓你在吃一塊烤牛排的時候冰涼解渴。（編譯/吳拱敏）