由雷司令釀造的德國冰酒有什么特點？

冰酒由寒冷氣候下掛在枝頭就已結冰的葡萄釀制而成，具有純凈、濃郁的水果香氣。冰酒的酸度非常高，酒精度很低，酒體飽滿。適合在較冷的氣候下生長、用于釀造冰酒的葡萄品種有雷司令、梅洛（Merlot）、綠維特利納（Gruner Veltliner）、白詩南（Chenin Blanc）和白威代爾（Vidal Blanc）等葡萄品種。德國是雷司令冰酒的主要生產國。許多冰酒只有10年的陳年潛力，但雷司令冰酒的陳年潛力遠不止10年。這與葡萄酒的酸度有關，具有高糖分和高酸的葡萄酒可輕松陳年30-50年。當然，長時間的陳年會逐漸對冰酒的風味造成一定的影響；過度的陳年將會使酒液顏色變得黯淡，并帶有糖漿，楓樹和榛果這樣老化的風味。