同為風土，勃艮第的“Climat”和波爾多的“Terrior”不同

人們總說，一方水土養育一方人，這句話也同樣適用于葡萄酒的世界。不同的歷史背景，不同的風土條件，成就了不同風格的葡萄酒。在勃艮第（Burgundy），“Climat”表示風土，而在波爾多（Bordeaux），“Terrior”也表示風土。同樣的意思，在不同的地區卻用不同的詞來表示，那么，這兩個詞有什么區別呢？二者又分別對這兩個聞名于世界的葡萄酒產區造成了什么影響呢？下面小編一一為大家解答！

　　一、“Climat”和“Terrior”是什么意思

　　初看單詞“Climat”時，小編以為它跟氣候“Climate”這個詞一樣，是氣候、氣象的意思，然而，事實證明，小編還是太年輕太天真了。

　　“氣候”（Climat）一詞是勃艮第獨有的概念，是一種非常古老的說法。在勃艮第，氣候是指具有獨特的地理和氣候條件并經過了明確界定的地塊，其中還融合了人類的勞動，包含了地理、歷史、文化、氣候、葡萄品種、葡萄種植和葡萄酒釀造等等。

“風土”（Terrior）一詞可簡單地理解為葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。換句話說，在波爾多，風土指的是影響葡萄酒風味的特定產區的特定氣候、土壤以及地形等因素。

二、“Climat” 與“Terrior”的區別

　　下面，就讓我們一起來找茬。哈哈！想必有細心的讀者已經發現了其中的差別啦！下面就讓小編來幫大家總結下吧！

　　1.  所指的范圍

　　“Climat”所指的范圍具體到各個葡萄園，指的是每個葡萄園具有的獨特的氣候和風土等。怪不得常有酒莊宣揚自己的葡萄來自單一葡萄園，具有特定的風土。

　　“Terrior”指的則是整個特定產區的自然條件。

　　2. 概念

　　“Climat”不單單指的是氣候，還有文化，人類勞動等；

　　“Terrior”則一般指的是自然條件，如氣候，地形等。

　　三、“Climat”成就了勃艮第，“Terrior”造就了波爾多

　　目前勃艮第全境共有1200多個氣候，其中有648個不同的“氣候”被列為一級葡萄園。所有這些勃艮第葡萄園均有各自不同的源頭，如地理、歷史和工藝等。勃艮第各個葡萄園不同的地形、不同的土壤以及不同的釀酒工藝造就了各具特色的勃艮第葡萄酒，縱使一路相隔的葡萄園，釀造出的葡萄酒也大相徑庭。在紅葡萄品種方面，勃艮第主要種植黑皮諾（Pinot Noir），而在白葡萄品種方面則鐘情于為霞多麗（Chardonnay）。

　　相比勃艮第，波爾多更為多情。靠海的地理位置、濕潤的大西洋氣候和多變的天氣等因素，使得波爾多的葡萄品種成熟度受自然條件影響較大，因此波爾多要為自己做打算，種植多種葡萄品種保證葡萄酒的產量。所以，在波爾多，我們會發現赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和長相思（Sauvignon Blanc）等多種葡萄品種的身影。（文/Jenny）