7種方法教你變身香檳潮人

第一步：學習香檳的基礎知識

在喝香檳之前，首先應該了解香檳的來龍去脈。“香檳”（Champagne）這個詞在很多地方都成為了起泡酒的代名詞，這讓真正釀造香檳的法國人感到相當氣惱。事實上，根據法國相關法律，只有在法國香檳產區，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），根據指定的生產方法、流程所釀造出來的起泡酒，才可標注為香檳（Champagne）。根據釀造原料的不同，可以將香檳分為不同的類型：全部采用白葡萄霞多麗來釀造的香檳，稱為“白中白”（Blanc de Blancs）；僅采用紅葡萄（主要指黑皮諾）來釀造的香檳，稱為“黑中白”（Blanc de Noirs）；還有一種香檳因為顏色呈粉紅色，而被稱為“粉紅香檳”（Rose）。

　　第二步：了解著名的香檳品牌

凱歌香檳（圖片來源：Veuve Clicquot）

品牌認知度在香檳界是非常重要的，你有必要知道一些重量級的香檳品牌，比如：酩悅香檳（Moet & Chandon）、水晶香檳（Cristal）、凱歌香檳（Veuve Cliquot）、庫克香檳（Krug）等。大多數的這些品牌都是由路易威登集團（LVMH）擁有的，包括最古老的獨家香檳生產商生產的汝納特香檳（Ruinart）。當然，除了這些大品牌之外，還有其他很多香檳品牌值得關注。

　　第三步：關注小香檳作坊

一般而言，大的香檳作坊（或者說品牌）是從葡萄種植商那里購買葡萄來釀造自己的香檳。但是某些葡萄種植者沒有出售自己的葡萄，而是在自己的小作坊里面進行香檳釀造。這些小作坊釀造的香檳會在酒瓶上標明“種植商-釀酒商”（RM，即Recoltant-Manipulant），價格比大品牌的香檳要劃算一些，而且他們的香檳更注重風土影響和手工操作。當然，這也意味著他們的香檳在不同的年份可能差異比較大，喜歡這種香檳的人卻認為這正是它們的迷人之處。

　　第四步：購買一瓶年份香檳

唐•培里儂年份香檳 （圖片來源：Dom Perignon）

大多數的香檳作坊都會出品非年份香檳，這種香檳比年份香檳價格要優惠，產量也更大。不過，如果你想做一個真正的香檳客，你至少需要購買一兩款年份香檳，而且最好是選擇年份好的香檳，比如1996或者2002年份，這兩個年份都非常優異。你還可以買個大瓶裝的香檳，比如3L裝的（相當于4標準瓶），據說大瓶裝的香檳更耐貯藏。因為大瓶裝香檳酒中的氧氣含量偏低，發酵就進行得相對緩慢。

　　第五步：在餐桌上嘗試用不同的食物來搭配香檳

在餐桌上，你可以照常規點一份牡蠣來搭配香檳，不過為何不嘗試一下新的喝法呢，比如搭配漢堡？既然瑪麗蓮•夢露（Marilyn Monroe）可以用油炸薯片來搭配香檳，為什么你就不能用辣奶酪熱狗搭配香檳呢？香檳其實可以搭配各種各樣的咸味食品和油炸食品，但不適合搭配甜膩的婚禮蛋糕。

　　第六步：嘗試使用開瓶武器——軍刀

生活在21世紀，我們不可能像以前的戰士那樣隨身帶把軍刀，在想喝香檳的時候，抽出軍刀直接砍斷瓶頸，鮮美的香檳即噴涌而出。可是，倘若你有幸獲得了一把軍刀，不妨用它一試！用軍刀來開啟香檳是完全可行的，而且能讓你在眾人面前獲得熱烈的掌聲與喝彩。你只要撕開酒瓶的錫箔，松開鐵絲網罩，定位瓶塞和瓶口的接縫處，然后，召集一群人來觀賞你接下來的盛舉——瞄準接縫處，大力揮起軍刀，迅速落刀，就像切一塊黃油一樣把瓶口切掉！

　　第七步：邊學香檳知識，邊裝香檳潮人

只要做到了以上六步，你就可以稱得上是對香檳知之甚多了，至少能夠讓你表面上看起來是一位香檳潮人。然而，現實是殘酷的，香檳太昂貴了！你要么只能買一些價格比較低的香檳，要么只能尋求香檳的替代品——起泡酒，比如西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒、意大利的阿斯蒂(Asti)起泡酒以及美國生產的一些起泡酒等。阿斯蒂起泡酒被譽為僅次于法國香檳的起泡酒。香檳和卡瓦的對比就像法國紳士與西班牙斗牛士，前者溫文爾雅，后者熱情奔放。總之，最后一步的關鍵是邊學邊裝，在不斷學習香檳知識和品鑒的同時，始終以香檳潮人的姿態出現在眾人面前，一直到成為真正的香檳潮人為止！