酒之魂：濕石味中尋覓大自然的氣息

你攀登過崇山峻嶺嗎？你探訪過深谷幽壑嗎？即便這些你都未曾經歷也沒關系，那你肯定在山澗小溪旁駐足過，在那種靜謐的環境中，那種撲面而來的清新肯定讓你難以忘懷吧。這種清新感如同雨水滑過舌尖，又仿佛沉浸在歷經歲月的石質水槽，沒錯，這就是潮濕的石頭氣息。這種氣息像極了剛剛擦拭過的黑板透出的味道，還有傾盆大雨后的馬路所散發的味道。

有人曾說，歸根結底，這種味道就是葡萄酒中的礦物味，因為礦物源自土壤。然而，目前為止，科學尚不能解釋其中的奧秘，即便我們深知巖床的確會對葡萄酒產生極大的影響。要不然，我們也體會不出勃艮第葡萄酒那別具一格的風味。是自然的力量讓這種味道在葡萄酒中凝聚，在葡萄酒中呈現。那么，你或許會接著問，礦物味到底是什么味道？其實，這種味道就是你曾嘗過的味道——崇山峻嶺、深谷幽壑或山澗小溪的味道，雨水、潮濕的黑板或大雨過后的馬路的味道。

　　在品酒中，我們可能經常遇到某款酒充滿了潮濕森林的味道或者充滿潮濕的泥土氣息，事實上，這些都與“泥土味”有著異曲同工之妙，正是葡萄的單寧賦予了葡萄酒如此的風味，不管是濕石味還是泥土味，更多地體現的是葡萄產地的獨特風土。輕輕地小呷一口，或透著深層花崗巖的清爽，或是洋溢著古化石的生動明快，不要一味地追究了，這些味道可比那些冰冷的字母或是數字有趣多了。

　　1、酒名：Domaine Francois Raveneau Les Clos, Chablis Grand Cru, France

參考譯名：賀福祿克洛斯園干白葡萄酒

　　推薦理由：該款產自勃艮第夏布利特級葡萄園的干白葡萄酒充滿豐富的礦物味，新鮮的柑橘味中透著白堊土氣息，口感優雅，結構復雜，余味悠長。

　　2、酒名：Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatlese, Mosel, Germany 

參考譯名：普朗溫勒內日晷園雷司令遲摘白葡萄酒

　　推薦理由：該款來自莫澤爾地區著名的普朗酒莊的遲摘白葡萄酒采用雷司令釀造，充滿復雜的水果和香料味，還透著潮濕石頭的氣息，口感飽滿，果味豐富，礦物味明顯，結構平衡，余味持久。

　　3、酒名：Champagne Dom Perignon Brut, Champagne, France

圖片來源：Dom Perignon

參考譯名：唐•培里儂干型香檳王

　　推薦理由：唐•培里儂干型香檳王，只有老葡萄藤的飽滿葡萄才能拿來釀制此款香檳，以“香檳之父”唐•培里儂修士的名字命名，俗稱“香檳王”。唐•培里儂干型香檳王目前幾乎已為頂級香檳的代名詞，在歷年的酒評中經常得到極高評價。其2004年份香檳充滿杏和可可味，口感優雅，余味悠長，伴有礦物氣息。