葡萄酒中最奇葩的11種味道

來自加州大學戴維斯分校的安諾貝爾（Ann C. Noble）曾制定香氣之輪，將葡萄酒中的各類香氣匯總起來。香氣之輪中不但包括常見的香氣，還有一些可能并不令人感到愉悅的怪味。這些怪異的味道有時意味著葡萄酒變質了，有時卻意味著葡萄酒品質極佳。下面，小編帶大家一起來看看葡萄酒中最奇葩的11種味道以及這些味道能告訴我們什么信息。

　　1. 發霉的毛巾或海綿味

一塊毛巾或海綿在未擰干的情況下放置一段時間后，散發出的那種味道相信許多人都不陌生。如果在喝酒時聞到這種味道，說明在擦拭酒杯時，使用了這樣的毛巾或海綿。在這種情況下，葡萄酒是沒有什么問題的，但你需要換一只酒杯。

　　2. 汽油味

這種味道往往出現在高品質的德國雷司令（Riesling）葡萄酒中，有的人不喜歡這種味道，但雷司令愛好者卻對它趨之若鶩。

　　3. 貓尿味

高品質的長相思（Sauvignon Blanc）中會出現這種味道。有的人在長相思中聞到這種刺激性的臭味后，會認為這款酒不怎么樣，當然事實并非如此。

　　4. 青豆罐頭味

如果在白葡萄酒（尤其是長相思）中聞到這種味道，很可能是葡萄酒的品質有問題，可以考慮重新換一瓶酒。

　　5. 燒焦的橡膠味

許多年輕的紅葡萄酒，尤其是西拉（Syrah），會帶有這種味道。這種味道由硫化物引起，雖然聞起來不怎么樣，但無毒無害。向酒中放一片銅片或一枚銅質硬幣即可使這種味道散去，而且不會損害葡萄酒的品質。

　　6. 臭雞蛋味

有時為了最大限度地呈現一款酒中的新鮮果味，酒莊會采用還原法釀酒（Reductive Winemaking），即在釀酒時使用二氧化硫避免發生氧化反應，但過量的二氧化硫會使葡萄酒呈臭雞蛋味。通常可以通過醒酒或放置銅片的方式使這種味道散去。

　　7. 濕狗味

如果葡萄酒中有這種味道，很可能發生了木塞污染（TCA），此時葡萄酒還可能有潮濕的地下室或潮濕發霉的報紙的味道，嘗起來果香匱乏，口感又苦又澀。

　　8. 雪茄盒味

這是波爾多紅葡萄混釀中常出現的煙草味，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在與梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和品麗珠（Cabernet Franc）混釀，并在橡木桶中熟成后，會發展出這樣的味道。

　　9. 生肉味

這種味道常常出現在波爾多紅葡萄混釀等酒體強勁的紅葡萄酒中。

　　10. 濕土味

有人也將這種味道描述為“濕草味”（Forest Floor），也就是在潮濕的森林里行走經常聞到的那種味道，常常出現在成熟且酒體豐滿的紅葡萄酒中。

　　11. 玫瑰花味

這是人們最喜歡的香味之一，在采用高品質的內比奧羅（Nebbiolo）釀成的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）中常常能找到這種香味。（編譯/Catherine）