不走尋常路：餐酒搭配有新招

關于餐酒搭配，葡萄酒愛好者一直爭議不斷，并樂此不疲地去尋找和嘗試新路子。其實，餐酒搭配并沒有固定的法則和必須要遵循的條條框框，完全可以根據個人的喜好和口味。不過，這不意味著我們可以隨意搭配，葡萄酒和菜式的風格是進行搭配之前必須要考慮的。

讀到這里，你是不是依然覺得步履維艱，想要嘗試新搭配卻不知道如何踏出第一步？那就讓小編來支你3招。      

1. 餐酒搭配新招之第一招：輕酒體+重口味

很多人覺得，辣菜與葡萄酒不能共存，因為酒精會加重口腔中火辣的感覺。但是，作為葡萄酒愛好者，不管吃什么菜，餐桌上總不能缺少葡萄酒。所以，下次吃辣菜或是一些醬料特別重的菜肴時，不妨來一杯輕酒體的雷司令（Riesling）白葡萄酒，這絕對是“撲火”好幫手！      

2. 餐酒搭配新招之第二招：“強強”聯手

帶有刺激味道的食物可以嘗試與口感強勁的葡萄酒來個“激烈碰撞”，有時候這會給你帶來意想不到的驚喜。同理，精致寡淡的菜肴也可以配些優雅輕盈的葡萄酒。所以，享用香料滿滿的泰式料理時，來杯酒體強勁的西拉（Syrah）試一試？      

3. 餐酒搭配新招之第三招：玩轉“質感”

葡萄酒大師告訴我們，完美的餐酒搭配一定要考慮質感和平衡，而這往往取決于葡萄酒與食物的各個要素，例如酸度和甜度。所以，當你面對肥膩的菜肴時，清新爽脆的葡萄酒是個不錯的選擇。談到清脆的葡萄酒，人們大多傾向于起泡酒（Sparkling Wine）或干白葡萄酒。當然，如果你想營造新鮮感，不走尋常路，可以選擇小清新——黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。（文/Gillian）