餐湯配美酒，暖胃又可口

經常吃西餐的人會發現，西餐的湯是西洋菜的一大亮點。在很多西方人的心中，沒有一碗湯，這頓飯便是不完整的。西餐的湯與我們中式料理中的湯大不相同，西餐湯食材繁雜，通常呈粘稠狀，略顯油膩。這時，如果能搭配一款合適的葡萄酒，不僅能夠緩解西餐湯的油膩感，還能提升整頓宴席的質感。然而，因為西餐湯與葡萄酒都呈液體狀，而且兩者的風味都很復雜，它們的搭配向來是道難題。本文將教你如何完美地搭配西餐湯與美酒，讓你暖身又暖心！

如果想讓你最愛的湯跟葡萄酒演一出和諧的二重奏，最佳的辦法是先分析湯水的原材料，然后選擇合適的葡萄酒跟原材料搭配。例如，辣肉醬湯（chili）最常見的組成材料有西紅柿、豆子和碎牛肉。如果這碗湯是以番茄醬為主導材料，那么應該搭配低酸度、單寧較少的葡萄酒。相反地，如果這碗湯是以豆子或牛肉為主，那么應該搭配酒體更為飽滿、更強勁的葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）或馬爾貝克（Malbec）葡萄酒。　

通過這個基本原則，各式各樣的西餐湯都能找到合適的美酒。為了讓大家更好地理解這個方法，下面將介紹一些靚湯和葡萄酒搭配的例子。

　　1. 雞肉面湯（Chicken Noodle Soup）可搭配黑皮諾（Pinot Noir）或白詩南（Chenin Blanc）葡萄酒享用。

2. 奶油雞湯（A Cream of Chicken Soup）更適合和長相思（Sauvignon Blanc）或維歐尼（Viognier）葡萄酒搭配。

3. 如果你喜歡喝秋葵湯（Gumbo），可以選擇黑皮諾葡萄酒。

4. 法式洋蔥湯（French Onion Soup）可與法國博若萊葡萄酒（Beaujolais）或博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）搭配，也可選擇勃艮第白葡萄酒（White Burgundy）。

5. 如果你正在品嘗海鮮濃湯（Seafood Bisque），可搭配長相思葡萄酒，這款酒散發著柑橘的香氣，可以和大量的海鮮搭配。

最后，大家要記住這一點，在葡萄酒與西餐湯的搭配方面，沒有任何硬性規定。但確實有一些美酒更適合搭配某些餐湯，增加彼此的復雜度，提升彼此的滋味。所以，勇敢地嘗試自己的搭配吧，沒準會有意外的驚喜。（文/Sophie）