美食新體驗-黑毛豬火腿配紅酒

紅酒中因為有單寧，本身口感會比較澀，因此有相當一部分人因為不喜歡這種澀味而拒絕嘗試。但他們不知道的是，當紅酒搭配美食，則別有一番風味。

黑毛豬火腿

黑毛豬火腿是西班牙國寶級食物，所用的肉源為西班牙黑毛豬（Iberico），也被稱作野豬或伊比利亞豬。這種豬和野豬血緣接近，胃口特別好，因此外形都較肥胖，身體會積累肌肉和表層脂肪，使得黑毛豬擁有“大理石紋理”的脂肪，再加上傳統的橡子飼養，使得口味獨特，肉的味道特別香甜。不僅如此，黑毛豬火腿的營養價值也很高，含有葉酸、維生素E、維生素B和大量礦物質，膽固醇含量低。豬身各個部位都是值得一嘗的佳品，其中腿部肉質結實且精實，吃起來柔嫩美味，是西歐地區的人們飯桌上的“寵兒”。

黑毛豬火腿配紅酒

西班牙人喜歡生吃火腿，且幾乎只用粗鹽調味，味道簡單好吃。黑毛豬火腿一般直接切片食用，別覺得切片簡單，其實也是一項技術活！別急，小編教你幾招切出完美的黑毛豬火腿！

首先，要選擇鋒利的刀；其次，火腿切片的薄厚大小應適中，太厚太薄都會影響食用甚至是口感；最后，火腿切片應肥瘦相間，這樣才能使火腿的口感達到極致，而且黑毛豬火腿的肥肉一點也不膩，相當可口。

柔嫩鮮美的黑毛豬火腿搭配紅酒，絕對美味可口。黑毛豬火腿不像魚肉那么寡淡，也不像羊肉味道那么濃烈厚重，因此選擇同樣中間口味的葡萄酒更佳，如酒體較輕的黑皮諾（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）等。（文/Jessie）