節日選酒指南

又到一年年末時，感恩節、圣誕節、新年接踵而至，你都為這些節日大餐選好了合適的葡萄酒了嗎？感恩節上吃火雞，圣誕節里吃烤牛肉似乎是雷打不動的傳統，而冬季里的一些時令菜蔬以及燒烤里美食也豐富了我們的餐桌，那么我們該如何挑選節日用酒呢？本文從美食配美酒的角度出發，帶您挑選出最適宜的葡萄酒。

一、感恩節+葡萄酒

　　傳統的感恩節大餐一般由4類基本美食組成，包括肉類如火雞肉；干香料類如肉桂和丁香等；燒烤類；冬季時蔬和水果類如土豆、洋蔥、南瓜、甘藍和蔓越莓等。

　　當你將這些食物放在一起時，你會發現每一種都會與幾種葡萄酒不搭，比如，白葡萄酒以及桃紅葡萄酒不太適合搭配燒烤。另外，由于火雞肉也較細嫩，因此也不適合搭配酒體飽滿的紅葡萄酒。如果你想要用一款葡萄酒非常能搭配異域香料味或是烘烤類香味的美食，那么你最好選擇擁有相似風味的葡萄酒。

　　可供選擇的葡萄酒：

　　巴貝拉（Barbera）帶有肉豆蔻、香草和茴香味，比較適合搭配烤牛肉、鹿肉和豬肉等，不太適合搭配火雞肉。

　　佳美（Gamay）非常適合搭配火雞肉、雞肉以及一些風味清淡的肉類，也適合搭配奶酪風味的美食，比如博若萊頂級村莊級葡萄酒（Cru Beaujolais）。

　　仙粉黛（Zinfandel）或普里米蒂沃（Primitivo）適合搭配火雞肉或是蔓越莓汁以及一些由香料烹飪出的美食。

　　藍布魯斯科（Lambrusco）也非常搭配火雞肉，微甜的藍布魯斯科也能搭配山藥或者美式甜點等。

　　黑皮諾（Pinot Noir）同樣適合搭配火雞肉、雞肉以及一些風味清淡的肉類，也非常適合搭配奶酪風味的美食。

　　教皇新堡葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape）適合搭配火雞肉和火腿，也能搭配各種燒烤根莖蔬菜，比如羅訥河谷丘葡萄酒。

　　阿瑪羅尼葡萄酒（Amarone）也非常適合搭配火雞肉和火腿。非常適合搭配充滿肉桂、丁香等香料味的美食，也可以搭配一些口感甜蜜的美食。

　　二、圣誕節+葡萄酒

　　圣誕節主食一般包括火腿、火雞、烤牛肉以及冬季時令蔬菜以及焗菜類和砂鍋類等。

　　可供挑選的葡萄酒：

　　佳美娜（Carmenere），智利產佳美娜一般酒體中等，伴有植物氣息，風格類似于品麗珠葡萄酒。

　　黑珍珠（Nero d’Avola）產自意大利西西里島，往往可與赤霞珠和西拉媲美。

　　品麗珠（Cabernet Franc）酒體中等，伴有植物氣息，以法國盧瓦爾河谷希儂產區（Chinon Loire Valley）最為出名。

　　艾格尼科（Aglianico）酒體醇厚，單寧高，但美味可口，伴有植物氣息，主要產自意大利南部。

　　丹魄（Tempranillo）以西班牙里奧哈出產的珍藏型丹魄最為出門，杜埃羅河谷（Ribera del Duero）的也相當不錯。

　　桑嬌維塞（Sangiovese）是托斯卡納的驕傲，另外，蒙塔希諾干紅（Montalcino Rosso），高貴蒙特普奇亞諾（Vino Nobile de Montepuliciano）以及蒙塔希諾布魯奈羅（Brunello di Montalicino）等都是采用其釀造的高品質紅酒。

　　梅洛（Merlot Blends）是代替赤霞珠的不二之選，可以選擇一些陳年7年左右的超級波爾多葡萄酒（Bordeaux Superieur）。

　　赤霞珠混釀（Cabernet Sauvignon Blends），2010年出產的以赤霞珠為主的阿根廷和智利葡萄酒都非常的不錯。

　　另外，還有一些葡萄酒非常適合搭配圣誕節大餐中的火腿，比如來自法國普羅旺斯（Provence）的桃紅葡萄酒，美國帕索羅布爾斯（Paso Robles）的歌海娜（Grenache）以及以歌海娜、西拉和慕合懷特混釀而成的2010年份羅訥河谷丘葡萄酒等等。

　　三、新年+葡萄酒

　　新年當然是喝香檳的時刻，這一傳統從十九世紀末就開始風靡全球。然而，入門級的香檳大概40美元一瓶，而品質更好的則還需額外的20美元左右，不過你還可以找到一些香檳的替代品，它們采用與香檳相同的釀造方式，風格相似，如：

　　1、卡瓦（Cava）

　　卡瓦是西班牙的起泡酒，絕大多數卡瓦起泡酒都是干型的，果味馥郁，充滿奶油或黃油味，但它們從不缺乏新鮮口感。

　　2、法國起泡酒（Cremant）

　　除了香檳，法國其他產區也出產眾多的起泡酒，比如朗格多克-魯西榮（Languedoc-Roussillon）出產的利慕起泡酒（Cremant de Limoux）就是采用100%的霞多麗（Chardonnay）釀造，口感活潑清爽，而阿爾薩斯則出產由100%黑皮諾釀造的桃紅起泡酒，這兩種起泡酒都毫不遜色于香檳。

　　3、意大利起泡酒

　　一些采用傳統方法釀造的意大利起泡酒也具有黃油或堅果奶油味，比如弗朗齊亞柯達起泡酒（Franciacorta DOC）和特倫托起泡酒（Trento DOC）等。

　　4、香檳

　　香檳的酵母氣息以及面包味來自陳年，因此選擇一些老年份的香檳比較合適，如2002年和2005年就是不錯的年份。（Wine-Folly）