阿連特茹：舌尖的樸實味道 酒中的馥郁芬芳

今年8月，《今日美國》（USA Today）進行了一次關于“世界最佳葡萄酒旅游目的地”（Best Wine Region to Visit）的投票，葡萄牙的阿連特茹（Alentejo）名列讀者最想要去游歷一番的葡萄酒產區榜首。到底是什么原因讓阿連特茹地區如此充滿魅力，令人向往？答案很簡單：是美食，是美酒。

　　阿連特茹位于葡萄牙東南部，靠近西班牙邊境，是歐洲大陸最美麗富饒的土地之一。阿連特茹氣候炎熱干燥，所出產的葡萄酒品質非凡。這里出產的白葡萄酒一般口感柔順，略顯尖酸，帶有熱帶水果的芳香；紅葡萄酒則通常酒體豐滿，單寧強勁，風格濃郁，帶有野生水果和紅色水果的芳香。

　　阿連特茹地區的美食被譽為“葡萄牙美食的靈魂”。得天獨厚的氣候條件和肥沃的土壤條件，使得阿連特茹地區出產的食材優質上乘，小麥、黑豬、橄欖都是當地的特色產品，看似樸實，卻能在盤中令人驚喜。

1. 伊比利亞火腿（Presunto）

伊比利亞火腿是伊比利亞半島人民引以為豪的絕世美味。它之所以珍貴美味，是因為它從原料到制作的每一環都十分講究。用于制作伊比利亞火腿的豬是生長在伊比利亞半島，特別是西班牙安達盧西亞（Andalucia）地區和葡萄牙阿連特茹地區的黑豬。黑豬均為自然放養，吃的是野生橡果，喝的是含有礦物成分的水，脂肪中的膽固醇含量低，脂肪也變得清潔、透明。放養兩年左右后，農戶就會在春天把這些宰好的豬埋到海鹽里，讓它充分入味后再生腌兩個月左右，最后放在地窖風干一年左右才算是成品的伊比利亞火腿。在整個制作過程中，海鹽是唯一的添加物，伊比利亞火腿并不會進行煙熏，或添加其他的香料。伊比利亞火腿瘦的部分緋紅結實，肥的地方白嫩透明，味道咸鮮合一，入口后令人唇齒生香。漂亮的大理石花紋讓它看上去如藝術品般精致，切成薄薄的火腿片用來搭配阿連特茹地區出產的紅葡萄酒是絕佳享受。

　　2. 阿連特茹豬肉（Carne de porco a alentejana）

除了原汁原味的伊比利亞火腿，用阿連特茹地區養殖的黑豬做成的阿連特茹豬肉，是阿連特茹地區最具特色的傳統菜肴。這道美食的主料是黑豬肉和蛤蜊。制作這道傳統菜肴需先將黑豬肉用白葡萄酒、紅辣椒、大蒜、香菜、香葉、海鹽和胡椒腌制，再煎至金黃，再加入蛤蜊、香菜和土豆一起烹制而成。阿連特茹豬肉的制作過程并不復雜，是當地小餐館和每家每戶都會烹飪的美食，難得的是當地優質的原料和樸實的心意。

　　3. 阿連特茹蘋果派（Boleima alentejana de maca）

除了豬肉和海鮮，阿連特茹的美食自然也少不了甜品。和造型精致的法國甜品相比，阿連特茹地區的甜品則顯得樸實許多，就連甜品的名字都去掉了華麗的修飾。雖然不似藝術品般精致美麗，但阿連特茹甜品的味道卻能在你品嘗第一口時就抓住你挑剔的味蕾。阿連特茹蘋果派是當地人在復活節必吃的一道甜品，適合搭配阿連特茹地區果香濃郁的白葡萄酒。在復活節這一天，品嘗著美酒美食，享受著葡萄牙的陽光、大西洋的海風和節日的氣氛，真是無比愜意。

　　除了以上列舉的三種美食，阿連特茹地區還有很多美味的家常菜，以豬肉和海鮮為主，主要以海鹽、白葡萄酒和香菜調味。而當地出產的美酒，則能為樸實的美食增添幾分精致華麗。（文/軟軟Sylvia）