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在為較為濃郁的肉類搭配美酒時，赤霞珠也許更為適合。這是因為，赤霞珠中的單寧有助于消除口腔中的油膩感，起到沖刷口腔的作用。
與赤霞珠相比，梅洛的口感更為柔軟甜美，清新怡人且奢華飽滿。對于烤火雞、烤豬肉、烤蔬菜、濃意大利面、硬奶酪和烤三味魚等美食來說，梅洛似乎要更適合佐餐一些。此外，梅洛的甜美風格也能與辛辣的食物，如辣椒或四川紅燒肉等美食形成很好的搭配。
梅洛比赤霞珠的甜度要高一些，可以很好地平衡赤霞珠的酸度，以及縮短赤霞珠葡萄酒的陳釀用時。這兩個葡萄品種進行混釀，也是波爾多紅葡萄酒的一個傳統做法。
往梅洛中添加赤霞珠，能為葡萄酒添加單寧、酸度與果香，而往赤霞珠中添加梅洛則能夠為葡萄酒增添柔和性和飽滿感。之所以混釀，一方面他們之間具有互補性，能彌補彼此之…
在技術數據上看，不管是赤霞珠還是梅洛都屬于干紅葡萄酒，但是就其口感而言，梅洛卻由于其馥郁的果味而嘗上去更加甜美。另外，需要注意到的是，不管是赤霞珠還是梅洛，…
赤霞珠能增強葡萄酒的單寧、酸度和顏色深度，梅洛能夠給赤霞珠帶來紅色水果香氣、提供柔和感和飽滿感以及更高的酒精。
一直以來，人們都喜歡用梅洛和赤霞珠（Carbernet Sauvignon）或品麗珠（Carbernet Franc）來進行混釀，有說法認為梅洛其實是品麗珠的后代品種。用梅洛釀成的酒單寧比較…
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